Il forno di Lauretta

Arrosto farcito

2012-01-14T02:06:00.000-08:00

Passate ormai le feste da un po' si può ricominciare a parlare di cibo senza avere la nausea! Colgo oggi l'occasione per postare la ricetta dell'arrosto "goloso" che ha proposto alla classica cena di natale con i nostri amici, in tanti mi hanno chiesto la ricetta et voilà eccola qui!

Ingredienti per 6 persone

600g di lonza di maiale (oppure di vitello)
150g prosciutto cotto a fette
300g fontina tagliata a fette (o altro formaggio "fondente" in extremis si possono usare anche le sottilette)
olio
vino bianco
sale
dado/brodo
besciamella (1/2 litro di latte; 30g farina; 20g burro)

In una pentola alta e stretta rosolare a fuoco vivo la lonza in un po' di olio, in modo che tutti i lati ne risultino ben dorati, aggiungere quindi 1/2 bicchiere di vino bianco secco e lasciare evaporare.

Se volete continuare la cottura sul fuoco riempire di brodo fino a metà della lonza di, coprire con un coperchio e far cuocere per un'ora o poco più a fuoco bassissimo, girando la carne di tanto in tanto.

Se si vuole utilizzare la pentola a pressione, versare un bicchiere di brodo, chiudere e attendere 30-40 minuti dal fischio (o meno se avete una pentola a pressione di quelle ultra tecnologiche e moderne).

Preparare nel frattempo la BESCIAMELLA.

In un pentolino antiaderente far sciogliere il burro, quindi aggiungere la farina e mescolare velocemente. Versare a filo il latte tenendo il pentolino sul fuco bassissimo, continuare a mescolare finchè non si sentirà che la besciamella sta raggiungendo la consistenza desiderata. Per questa ricetta conviene tenerla magari un po' più liquida visto che poi dovrà andare in forno e quindi si raddenserà di suo.

Una volta cotto l'arrosto tagliarlo a fette possibilmente di uguale dimensione. In una pirofila da forno adagiare le fette di arrosto inserendo tra una e l'altra una fetta (o mezza) di prosciutto cotto
e una di fontina fino ad esaurimento dell'arrosto.

Una volta terminato ricoprire tutto l'arrosto con la besciamella e infornare a 200° per 30 minuti (tutto è già cotto, giusto il tempo per far sciogliere i formaggi e far ammorbidire la carne nella besciamella)

è possibile per comodità cuocere l'arrosto il giorno prima e assemblare il tutto il giorno successivo.

UNDER MUG

2012-01-08T05:22:00.000-08:00

L'anno nuovo è arrivato, qui a Milano più soleggiato del solito, ci sono giornate splendide che ci regalano ogni sera meravigliosi tramonti dalla finestra di casa. Di solito all'inizio dell'anno (come del resto anche ogni settembre) sono piena di buoni proposti e progetti, che a volte si riescono a realizzare, altre volte meno. Quest'anno non saprei da dove cominciare! Son talmente tanti i progetti lasciati a metà che forse è meglio cercare di portare a termine questi prima di imbarcarsi in altre titaniche imprese; prima fra tutti...la casa! Siamo ancora immersi negli scatoloni, il mobile della sala è incompiuto, la cameretta tutta da pensare, le mie stoffine da ricamo sparse ovunque non hanno ancora trovato dimora...insomma iniziamo da qui, poi si vedrà.

Volevo iniziare l'anno mostrando un po' di regalini fatti a mano quando Chiara mi lasciava utilizzare la macchina da cucire.

Che ci sarà mai dentro questi rusticissimi pacchettini?

Sono 4 simpatici sotto-tazza! Le (s)fortunate mittenti sono state le mie carissime compagne dell'università (che da anni mi vogliono bene qualsiasi cosa io produca e regali loro) che so essere accanite bevitrici di tè e tisane per tutto l'inverno. Quando ci si prepara qualcosa di caldo è bello berselo tranquilli davanti ad un libro, magari sul divano, pian pianino e la tazza la si sposta e la si mette ovunque, lasciano quell'antiestetico segno rotondo su tutti i mobili (non capita solo a me vero???). Per ovviare al problema ecco i nostri sotto-tazza!
In due modelli un po' differenti: uno un po' più ciccioso (che io preferisco)

e l'altro con le cuciture interne (un casino da fare!!!!)

Ovviamente non è farina del mio sacco! Il muffin è di stile Tilda, anche se i colori e le stoffe non lo sono, mentre l'idea dei sotto tazza viene dalla mia musa Fede. Pensavo fosse più veloce farli, ma il risultato non mi dispiace, ne è valsa la fatica e sembra anche siano piaciuti!

Buon Natale!

2011-12-27T09:41:00.000-08:00

In ritardo come sempre auguro di cuore a tutti un Buon Natale, spero che lo abbiate trascorso nel migliore dei modi e che il Signore che è disceso sulla terra abbia portato serenità e amore nei vostri cuori e nelle vostre famiglie

Ecco il nostro semplicissimo presepe 2011. Maria, Giuseppe e Gesù in uno scatolone sorreggono il mondo!

Fose è meglio dare qualche spiegazione in più, se no ci prendono per matti! In questi mesi abbiamo traslocato (questo è anche il motivo della mia latitanza infinita! due mesi quasi senza internet!), la casa è ancora in fase di assestamento e gli scatoloni sono immancabili praticamente in ogni stanza!

Adesso poi la piccola Chiara ha iniziato a gattonare e a tirarsi su, quindi raggiunge ogni angolino della casa. Dopo la dura e strenua lotta dei "no" per non far toccare l'albero di natale, ho deciso che sarebbe stato meglio prepararle un presepe "touch" ad altezza Bambino e a sua completa disposizione.

Così in una vecchia edizione di countrydreams ho trovato il progettino di un presepe in stoffa da inserire in una ghirlanda, fatto dalla mitica Fede; io ho solo ingrandito i personaggi e aggiunto la coda alla stella che ora è diventata "cometa".

Semplice e morbidoso, Chiara ha apprezzato il fatto di poter assaggiare tutti i personaggi, soprattutto il piccolo gesù!

Sto utilizzando tutto il mio estro creativo culinario nelle pappe della Chiarina, ma haimè che fatica! Non avendo denti è sempre un bel casino darle da mangiare in modo originale!

Per natale sono riuscita anche a fare qualche piccolo regalino a mano, pochi, perchè Chiaretta incombe ovunque, anche se è abbastanza affascinata dalla macchina da cucire, ma soprattutto...dal pedale!

Spero di riuscire a postare di più d'ora in poi...potrebbe essere uno dei nuovi propositi per il 2012!

Ancora tantissimi auguri

Lauretta

BENVENUTA FRANCESCA!!!!

2011-10-27T07:32:00.000-07:00

Il 25 ottobre 2011 alle ore 15,50 è nata la nostra nipotina Francesca!!!!

Purtroppo non ho ancora nessuna foto, ma non potevo tacere questa bellissima notizia!

La mamma è stata bravissima e il papà pure. Un po' come tutti i neo-genitori sono giustamente al settimo cielo.

Che cosa avrà in serbo la zia Lauretta per questa nuova nipotina??? Per ora tanti bei pensieri, speriamo che si tramutino al più presto in concreti regali! E ora la Chiara non sarà più la più piccola della famiglia, speriamo che sia brava con la nuova cuginetta!

Chissà.....

CAKE ALLA ZUCCA E CHIODI DI GAROFANO

2011-10-21T23:43:00.000-07:00

Sono le 8,30 del mattino Chiara puntuale come una sveglia alle 7 ha reclamato la sua colazione! Tra un'oretta dobbiamo uscire per andare in piscina, ho ancora mille cose da fare (preparare la borsa, fare la doccia, lavare i piatti di ieri sera, andare al mercato a comprare la verdura per la settimana, caricare la lavatrice....) ma accidenti è una vita che non riesco a postare più nulla proprio perchè ci son sempre cose più importanti da fare! Quindi ora mi fermo e dedico questi 5 minuti al blogghino più trascurato della terra!

Vi posto la ricetta di una torta strepitosa!!!! L'ho fatto per il mio ormai passato compleanno (quasi un mese fa!) ed è stata un grande successo, ero un po' dubbiosa sull'insieme degli ingredienti, (o meglio non avevo mai usato i chiodi di garofano nelle torte), ma invece, come sosteneva Paolo "è una di quelle torte che non smetteresti mai di mangiare!" Quindi se ha ricevuto persino la benedizione del marito vuol dire che era proprio buona.

Tutto merito della fonte! Ho preso la ricetta dal libro "cake dolci e salati" della Chovancova...una vera garanzia!

100g Farina

100g mandorle in polvere

3 uova

170g zucchero

10 cl olio vegetale

100g di zucca cruda

1 mela

1 manciata di uvetta

1/4 di cucchiaino di garofano in polvere (o 5 chiodini interi)

1/2 bustina di lievito per dolci

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1 pizzico di sale

Grattugiate la zucca e la mela (ormai sono un'esperta di mele grattuggiate!!!!). Non avendo i chiodi di garofano in polvere io ho pestato nel mortaio 5 garofani interi.

Sbattere in una ciotola UOVA, ZUCCHERO e OLIO, aggiungere quindi la mela e la zucca grattuggiate, poi l'uvetta (precedentemente ammmorbidita), i chiodi di garofano, la farina e il sale.

Mescolate velocemente. Aggiungete per ultimi il lievito e il bicarbonato. Versare in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato.

Infornare a 180° per 40 minuti.

P.S. la morte sua sarebbe quella di essere servito caldo con una ciuffetto di panna montata a fianco!

ciao ciao

Lauretta

BAVAGLINO - W LA PAPPA!!!!

2011-09-18T11:20:00.000-07:00

Viva la pappa!!!!

Finalmente la nostra piccola chiarina ha cominciato a mangiare la pappa a mezzogiorno! Ecco qui sotto il risultato di una strenue battaglia quotidiana. Mani dentro il piatto, sul piatto, fuori dal piatto, poi nei capelli, sul seggiolone, sui pantaloni...

Alla fine la mamma le fa praticamente la doccia, e comunque rimane sempre qualche cosa di incrostato! Ma del resto la piccola deve esplorare, si cresce così!

Quindi per una sbrodolatrice di questo tipo i vecchi bavaglini da neonatina non bastano più! E la mamma moooolto di corsa si è messa a cucire un bel bavaglino che la copra interamente da spalla a spalla, usando come modello un bavaglino che avevo già in casa.

Il risultato è ottimo, a me piace tantissimo! Davanti cotone dietro asciugamano per assorbire bene i quintali di pappa che non riescono ancora a trovare bene la strada giusta. Colori grezzi con delle semplicissime applicazioni fatti con lo stamping.

Ho scelto appositamente di utilizzare il velcro al posto dei bottoni che sicuramente sono più graziosi a vedersi, ma meno pratici da utilizzare.

Per carità poi ci si abitua a tutto, ma se uno è di fretta il velcro è sicuramente la scelta migliore

A breve ne dovrò sfornare degli altri, perchè i bavaglini non bastano maiii!!!

un bacio

FIORI DI ZUCCHINA IN PASTELLA

2011-09-05T04:30:00.001-07:00

Chi non muore si rivede! è inevitabile dire che seguire i lavori della casa e sceglere i mobili, piastrelle, sanitari, porta via parecchio tempo, Chiara è bravissima, mi segue per negozi con una pazienza infinita, lamentandosi solo di non potersi muovere liberamente lì legata nel passeggino.

Una delle cose che preferisce è, invece, andare al mercato, sta seduta nel suo passeggino e scruta con grande attenzione tutto il brulicare di persone, di colori, di odori e di rumori (da chi avrà preso???)che vorticosamente le piombano addosso.

In una delle nostre ultime ricognizioni ho trovato una bancarella con dei fiori di zucchina freschissimi e meravigliosi a pochissimo...quindi presi!

Ho deciso di farli in pastella, ma io e il fritto non andiamo molto d'accordo, spesso non mi viene, quindi ero in rete per cercare una pastella che mi convincesse, quando mi sono ricordata di aver scaricato tra gli e-book "La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene" di Pellegrino Artusi e allora perchè no ho provato questa antica ricetta:

RICETTA ORIGINALE

100 g farina

1 cucchiaiata di olio fine

1 cucchiaiata di acquavite

1 uovo

sale, quanto occorre

acqua diaccia, quanto basta

Spegnete la farina col rosso d'uovo e cogli altri ingredienti, versando l'acqua a poco per volta per farne una pasta non troppo liquida. Lavoratela bene col mestolo, per intriderla, e lasciatela riposare per diverse ore. Quando siete per adoperarla aggiungete la chiara montata. Questa pastella può servire per molti fritti e specialmente per quelli di frutta ed erbaggio.

RICETTA RIVISITATA

100 g farina

1 cucchiaio di olio EVO

1 uovo

sale q.b.

acqua q.b.

In un recipiente fare la fontana con la farina e mettervi al centro il tuorlo dell'uovo (non buttare l'albume!) l'olio, il sale e un po' di acqua. Con una forchetta mescolare fino a che non si sarà formata una pastella non del tutto liquida. Quindi ricoprire con la pellicola e tenere in frigorifero per alcune ore.

Nel frattempo pulire i fiori di zucchina tagliando l'estremità inferiore e levando il pistillo, quindi passarli sotto l'acqua corrente.

Trascorso il tempo necessario montare l'albume a neve fermissima e aggiungerlo al resto del composto mescolando con un cucchiaio di legno dall'alto verso il basso per non smontarlo.

In un pentolino portare a ebollizione abbondante olio (i fiori devono galleggiarvi), quindi al momento passare ogni singolo fiore nella pastella in modo che ne sia interamente ricoperto e buttarlo nell'olio facendolo soffriggere da entrambe le parti.

Scolare, salare e gustare!!!!

FINALMENTE...CASA!

2011-08-24T00:47:00.000-07:00

Tornati dalle vacanze finalmente posso continuare a postare tutte le novità che hanno accompagnato questi lunghi mesi estivi. Il caldo e internet che va e viene (si sente un po' in ferie pure lui e non vuole funzionare!) hanno ritardato un po' questo post.

La novità più grande e più bella è sicuramente questa: finalmente abbiamo comperato casa!

100 mq dove poter far scorrazzare la Chiarina in allegria! Già perché il nostro piccolo folletto non ama più stare ferma immobile, il divano è diventato tabù si rotola in continuazione, sul lettone striscia e per terra sta iniziando a fare delle prove tecniche per capire come organizzare gambe e braccia per gattonare.

Ma torniamo a noi...dicevo a fine luglio abbiamo rogitato e ora siamo ufficialmente padroni di casa abbiamo un mutuo incredibile da sostenere (speriamo di riuscire a vivere a sufficienza!) ma siamo stra contenti!

L'appartamento si trova in una zona molto verde e tranquillla di Milano fa parte di un condominio con un grandissimo giardino recintato ad uso dei condomini e in particolar modo dei bambini.

Purtroppo dobbiamo fare dei lavori, perché l'appartamento è allo stato originario di 35 anni fa (provate a immaginare le piastrelle del bagno????) quindi necessita di una rinfrescatina!

Ovviamente la prima cosa su cui ho posto la mia attenzione è stata...LA CUCINA! Ma penso di dedicare ad un post solo per lei, se lo merita!

Poi dobbiamo ancora decidere le piastrelle del bagno, i sanitari, il mobile del bagno (p.s. ma perché i mobili del bagno costano quanto una cucina e sono grandi la metà?).

Insomma da fare ce n'è ancora molto, ma siamo ben contenti!!!! Si accettano suggerimenti.

Vacanze!

2011-07-27T13:59:00.000-07:00

C'è chi parte e chi ritorna!

Lo so lo so ne è passato di tempo dall'ultimo post, non è che sono rimasta con le mani in mano, anzi di novità ce ne sono state e anche di belle grosse, lavori eseguiti in fretta e furia tra una poppata e l'altra, talmente in fretta che non c'è stato nemmeno il tempo di scattare una foto! (sapete poi come mi vengono bene no?)

Poche novità culinarie, ma la macchina da cucire si è data molto da fare.

Ci sono stati anche momenti molto importanti come il battesimo di Chiara che ci ha emozionati moltissimo e ci ha resi felicissimi.

E poi ci sono state le meritate vacanze! Finalmente in 3! Come lascia solo intuire la foto di introduzione quest'anno montagna, anzi altissima montagna; nonostante le opinioni negative dei più abbiamo portato Chiara sopra i 2000 metri!

Che dire...stava meglio lei di noi, la nostra piccola Heidi con le gote sempre rosse e gli occhietti svegli e attenti.

E poi l'ultima grossissima novità....ve la dico domani!

A bientot

RICOMINCIAMO CON...TORTA AL PROFUMO DI LIMONE

2011-05-14T01:01:00.000-07:00

Ricominciamo! sono più di due mesi che non posto niente, ma sono stati due lunghi mesi intensissimi e bellissimi insieme alla nostra piccola Chiara. Il primo mese è stato abbastanza duro, Chiara era proprio piccolina, aveva bisogno di mangiare spesso (moooolto spesso, trooooppo spesso) e le ore di sonno della mamma venivano frantumate in tanti microsonni di 1 ora e mezza l'uno, massimo due, col risultato che avevo perso la cognizione spazio-temporale e come giusto tutta la mia vita ruotava intorno a Chiara.

Ma i bimbi crescono in fretta e Chiara ora pesa ben 4,200 kg e dorme 5- 6 ore di fila la notte che lusso! Quindi poi di giorno sono attiva e riesco a fare tante piccole cosette (certo non come prima) tra cui cucinare!!!

Ricette veloci e poco impegnative, ma comunque buone. E poi adesso il mercato si sta colorando dei nuovi frutti primaverili -estivi e come farne a meno?

Ricomincio con qualcosa di semplice una torta al limone squisita e di grandioso effetto. Tutto è nato da un pranzo (a cui io non ho partecipato) a casa di Elisa mia amica/cognata. Tutti i partecipanti hanno elogiato questa torta al limone, tanto buona che sembrava presa in pasticceria, tantè che la Eli ha pensato bene di fotografarla!

Ovviamente non ho potuto fare a meno di rifarla a breve, visto che tra le altre cose è anche veloce da preparare. Quindi ecco qui la nostra bella ricettina ricavata nientepopodimeno che dal "cucchiaio d'argento" e fotografata dalla Eli!

Per la pasta frolla:

200g di farina,

100 g di zucchero

100 g di burro

2 tuorli

scorza di limone

un pizzico di sale

Lasciare ammorbidire il burro. Disporre a fontana farina e zucchero mischiati.
Nel pozzetto mettere il burro, i tuorli, un po' di scorza di limone grattugguata, un pizzico di sale.
Amalgamare e lavorare brevemente.
Avvolgere in pellicola trasparente e lasciar riposare in frigo per un'ora.

Per la crema al limone:

3 uova

150 g di zucchero

150 g di burro

2 limoni

zucchero a velo

In una ciotola sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere la buccia grattuggiata di due limoni e il succo di mezzo limone, mescolare.
Incorporare al composto il burro sciolto tiepido.

Tirare la pasta frolla a disco, adagiarla in una teglia imburrata facendola risalire sul bordo di almeno due dita e mezzo. Versare l'impasto nella tortiera.

Cuocere in forno preriscaldato a 180° per mezz'ora.

è necessario lasciarla raffreddare bene, anzi a mio giudizio è molto più buona mangiata il giorno dopo perchè cambia la consistenza: appena fatta la crema è mollina, il giorno dopo è ben compatta.

Cospargere di zucchero a velo!

ECCOMI QUI!

2011-03-10T01:41:00.000-08:00

E con ben 40, dico 40 giorni di anticipo il 25 febbraio la Piccola Chiara ha deciso che era ora di scoprire il mondo!

Eccola qui in tutta la sua grandezza!!!

2,130 kg di bambina lunga 45 cm!

Inutile dire che il papà e la mamma non erano molto pronti ad un arrivo così in anticipo, sia psicologicamente che fisicamente! La culla ovviamente non era finita, la casa non era ancora in ordine, la famosa valigia da portare in ospedale non era fatta...ma come sempre tutto si sistema, anche grazie all'aiuto repentino di nonni, nonne e amici validissimi!

Io e Chiara siamo state in ospedale otto giorni di cui 5 in incubatrice e gli altri tre in camera con la mamma in attesa di crescere un pochettino di peso.

Chiara nonostante sia prematura sta molto bene ha sempre avuto tutti i parametri perfetti, mangia il mio latte e cresce bene!

Il rientro a casa è stato bellissimo il papà e i nonni avevano preparato tutti per benino! La culla era stata finita (molto meglio di come avrei saputo fare io!) il fasciatoio montato con tutti gli accessori necessari, la casa era linda e profumata, il frigorifero pieno...fiocchi e bigliettini augurali dappertutto....insomma BENVENUTA CHIARA!

Mentre ero in ospedale siamo stati sommersi di telefonate e sms a cui non abbiamo potuto rispondere con la calma e la gratitudine che avremmo voluto. Ci siamo sentiti proprio stretti in un abbraccio di amicizia!

Inizi qui a ringraziare tutti, ma tutti tutti, ci avete aiutato tantissimo e soprattutto mi avete dato la carica nei giorni un po' faticosi in ospedale.

Ora non so quanto riuscirò ad aggiornare il blog, Chiara fa 7 pasti al giorno, quindi ogni 3 ore e mezza!

Per ora il piatto migliore che riesco a preparare in abbondanza è il mio latte per Chiara!

Ecco qui una fotina della nuova famiglia che si sta già facendo le coccole mattutine nel lettone!

Un abbraccione a tutti e grazie di cuore

Lauretta

Gnocchi ripieni

2011-02-22T23:20:00.000-08:00

Questa ricetta è più facile a dirsi che a farsi! Complice l'arrivo a cena di mia cognata e delle patate farinosissime ottime per i gnocchi ho pensato di provare questa ricettina! Certo preparare gli gnocchi per tre persone è diverso che prepararli per tanti invitati!

Dicendola tutta un po' di tempo è necessario per preparare questi gnocchi, anche perché vanno riempiti uno ad uno con tantissimo amore. Però c'è di buono che eventualmente possono essere preparati il giorno prima e restare in frigorifero fino al momento della cottura.

Date retta a me ne vale proprio la pena!

Ingredienti per 3 persone affamate (in realtà io ho riempito 4 mini cocotte, dipende sempre dall'appetito!)

500g patate
110 g farina "00"
15 g farina di grano duro
grana grattuggiato 5 cucchiai
1 tuorlo
50 g di burro
150g di salsiccia
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
noce moscata
20 g di provolone affumicato (o altro formaggio duro e saporito a piacere)

Togliere la pelle alla salsiccia e schiacciare la polpa con una forchetta. Sciogliere in una padella 10 g di burro e far rosolare per 5 minuti la salsiccia. E' importante schiacciarla bene con la forchetta in modo che non si formino grumi (più i pezzi sono piccoli e meglio è!)

Bagnare con il vino e lasciare evaporare per 10 minuti, quindi spegnere.

Lavare le patate e lessarle in acqua bollente o in pentola a pressione.

Una volta cotte sbucciatele velocemente mentre sono ancora calde e passatele con uno schiacciapatate dentro ad una capiente ciotola.

A questo punto aggiungere le due farine, 3 cucchiai di grana grattuggiato, la noce moscata, il tuorlo e 10 g di burro a pezzetti, il sale e lavorare il composto con le mani finchè non diventa liscio ed omogeneo. Assaggiare se è giusto di sale.

A questo punto sulla spianatoia formare gli gnocchi come di consueto facendo dei salsicciotti e poi tagliandoli a pezzetti con un coltello infarinato.

Ora c'è la questione della dimensione prescelta: io ho fatto degli gnocchetti piccoli, in modo che uno gnocco stesse tranquillamente in bocca, chi lo desidera può farli più grandi e poi lasciare che vengano tagliati con la forchetta per essere mangiati. In questo caso prevarrà maggiormente il sapore del ripieno rispetto allo gnocco.

Quindi con i polpastrelli appiattire lo gnocco in modo da renderlo concavo per poterci inserire il ripieno.

Riempire ogni gnocco con mezzo cucchiaino di ripieno. Richiudere delicatamente la pasta con le dita.

Strofinando lo gnocco con i due palmi formare una pallina facendo attenzione che il ripieno rimanga tutto all'interno.

Ecco qui il mio esercito di gnocchetti!

A questo punto portare a bollore abbondante acqua salata e immergervi gli gnocchi.

Gli gnocchi saranno pronti appena saliranno a galla. Scolarli e distribuirli direttamente nelle cocotte.

Far sciogliere 30 g di burro, insaporirlo con sale e salvia, quindi irrorare di burro tutte e quattro le cocotte, quindi spolverarle con del parmigiano grattuggiato e con delle scaglie di provolone affumicato.

Chiudere le cocotte e cuocere per 20 min a 200° giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e di tenerle in caldo!

Con questa ricetta partecipo al contest della spledida Imma! W le cocotte!

Paccheri ripieni alle coste

2011-02-15T06:18:00.000-08:00

Ieri presa da un impeto culinario mi sono messa a preparare una bella cenetta, forse un po' impegnativa infatti alla fine ero morta!!!

Piatto principale i paccheri e le coste, accostamento splendido. Paolo ha gustato moltissimo, io ero talmente stanca che mi era passata la fame...ma veniamo alla ricetta.

Ingredienti per 3 o 4 persone (per 3 se si fa come piatto unico, per 4 se c'è anche un secondo)

250 g di paccheri
1 kg di coste (pesate da crude)
30 g di burro
250 g di ricotta
50 g di parmigiano
2 cucchiai di pinoli
1 uovo
100 g di speck (io lo avevo a fette, ma anche a dadini fa lo stesso)
sale

Lavare le coste e lessarle in abbondante acqua bollente salata. Una volta cotte scolarle e separare le foglie dal gambo. Strizzare le foglie con le mani sopra ad un piatto facendo attenzione a conservare il liquido che uscirà, perché ci servirà più avanti.

Tritare le foglie nel tritatutto o tagliarle finemente con un coltello, quindi insaporirle facendole scottare in padella con 30 g di burro. Non serve tenerle molto sul fuoco, in quanto saranno già abbastanza asciutte, giusto qualche minuto per prendere un po' di sapore dal burro.

Quindi trasferirle in una ciotola dove le mescoleremo con un cucchiaio insieme alla ricotta, al formaggio grattuggiato, ai pinoli tritati, allo speck tritato (o tagliato finemente) e all'uovo.

Nel frattempo cuocere in abbondante acqua salata i paccheri, fate attenzione a mescolarli con delicatezza in modo da non romperli (ci servono interi, ma inevitabilmente qualcuno si romperà!)

Scolare i paccheri un po' al dente. Riempire i paccheri aiutandosi con un cucchiaino con il ripieno e adagiarli su una pirofila.

E' un operazione che va fatta abbastanza velocemente, altrimenti la pasta si incolla tutta insieme!

A questo punto prendiamo i gambi lessati delle coste e tritiamoli con il mini pimer (o con un frullatore) assieme al liquido che era fuoriuscito dalle foglie e che abbiamo conservato.

La quantità di liquido è soggettiva. L'obiettivo è quello di creare una crema vellutata con cui ricoprire i paccheri. Si può fare più o meno liquida. Salarla!

[Con le dosi che ho indicato mi è uscita molta crema e non l'ho utilizzata tutta, parte l'ho conservata sarà ottima da servire come primo in brodo.]

Quindi cospargere i paccheri con la crema, si può aggiungere una spolverata di grana a piacimento o per i più golosi della besciamella (ma la ricetta mi sembrava già abbastanza ricca!)

Infornare a 200° giusto il tempo di tenerli in caldo, io li ho tenuti per 15 minuti circa.

Questo è un piatto che può essere anche preparato il giorno prima, in tal caso farei una crema piuttosto liquida in quanto dovranno stare in forno più di 15 minuti per scaldarsi e quindi non si rischierà di farli seccare.

Impresa titanica!

2011-02-14T04:00:00.001-08:00

Oggi un po' assonnata come tutte le mattine apro il mio blog e leggo - 49 giorni....mi viene un colpo...come passa veloce il tempo! Mancano meno di due mesi all'arrivo di Chiara! E metti che voglia nascere prima???

Mamma mia mi devo dare da fare, perché ho in ballo ancora mille cose da preparare, perché vuoi non metterti a fare i lavoretti a mano per la tua prima figlia? Quindi inutile comprare, ci penso io! Lo faccio io!

E adesso...bisogna proprio darsi da fare!

L'impresa titanica di cui parlo è quella di preparare il rivestimento per la culla di Chiara!

La culla c'è! Eccola qui in tutta la sua bellezza!

Questa era la mia culla! Mia e dei miei fratelli di quando eravamo piccolini. Mio papà grandissimo tuttofare si è messo subito in pista per risistemarla, ha cambiato i piedini che erano marciti, ha messo le rotelline nuove, l'ha risisitemata, lustrata, pulita e messa a nuovo! Sono stati comperati i materassini nuovi (uno per l'inverno e uno per l'estate) e adesso manca solo...il rivestimento!

Il progetto c'è, per ora è ancora nella testa, ma oggi mi metterò all'opera!

Ho comperato la stoffa base, giallina e azzurrina

Sì lo so, aspetto una bimba, ma il rosa non è propriamente il mio colore preferito, anzi, è l'azzurro il mio preferito, quindi che ci posso fare!

E poi ho scelto questi colori perché il progetto è di creare uno sfondo su cui applicare dei simpatici animaletti della savana (elefanti, coccodrilli, giraffe...) perché l'Africa è sempre l'Africa e Chiara deve saperlo fin da subito!

Quindi il giallo servirà per la terra e l'azzurro per il cielo.

Che dire all'opera Lauretta!!!!

Buona settimana a tutti!

Lauretta

Penne integrali alla pancetta e zucchine

2011-02-09T12:28:00.000-08:00

Come avevo già scritto faccio un po' fatica a cucinare, o meglio stare tanto tempo in piedi davanti ai fornelli, oppure impastare con veemenza mi affatica molto, quindi in questo periodo in casa propongo solo piatti dalla preparazione semplice e veloce. Come questa pasta, niente di nuovo, niente di speciale, ma comunque sempre buona e sfiziosa.

300 g di pasta integrale
400 g di zucchine
2 scalogni
1 confezione di pancetta dolce
olio EVO

Affettare gli scalogni e farli dorare in una capiente padella unta con un filo d'olio. Aggiungere la pancetta e le zucchine tagliate a dadini.

Far cuocere dapprima a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma al minimo.

Nel frattempo far bollire l'acqua della pasta, salare e cuocere le pasta un po' al dente. Una volta scolata far saltare in padella la pasta assieme al condimento di zucchine.

Ottima con una spolverata di parmigiano!

Cucina in cartone

2011-02-04T09:45:00.000-08:00

Ho la febbre...anch'io sono stata colpita da questi brutti virus schifosi che si aggirano su Milano! E questa volta però me la sono proprio cercata! Ero tutta intenta nella mi impresa creativa che ho lasciato le finestre aperte per tutto il giorno per non sentire l'odore di colla e vernici e alla fine zac: tosse, mal di gola e febbre. La povera Chiara nella pancia non ce la fa più, con la tosse che avevo non si muoveva nemmeno più, chissà che terremoto che deve sentire ad ogni colpo di tosse!

Ma veniamo a noi, e vi presento la mia ultima piccola creazione. Complice il compleanno della mia nipotina di 4 anni che è tutta intenta nel gioco simbolico con qualsiasi oggetto le capiti sotto mano, ho pensato di prepararle una piccola cucina in cartone dove poter cucinare!!!

Qui sotto ci sono qualche foto, non è un vero e proprio tutorial, in quanto non ne avevo mai fatta una prima e ho usato molto l'intuito. Il risultato è carino, con diverse imperfezioni, ma assolutamente accettabile...ora vediamo quanto dura prima che si smonti!

Tutto ha origine da una scatola di cartone

Ho cercato un cartone che fosse abbastanza robusto e non molliccio o con piegature evidenti. Quindi ho cominciato a dargli forma...

Armata di taglierino e scotch da pacco ho prima di tutto ritagliato dalla parte inferiore del cartone i piedini. Ho pensato di sfruttare la piega "naturale" del cartone per l'apertura del portellone del forno.

All'interno del forno ho posizionato con lo scotch un altro pezzo di cartone in modo che facesse da base al forno, in modo che aprendo il portellone si potessero appoggiare degli oggetti al suo interno.

Semplicemente per una questione estetica ho aggiunto nella parte posteriore della cucina un cartone in modo da avere un piccolo innalzamento della cucina.

Tutte le parti sono state unite semplicemente con lo scotch utilizzato in abbondanza soprattutto per i piedini.

Per dare una maggiore solidità al tutto e per facilitare poi la pittura ho utilizzato la tecnica di carta da giornale e vinavil. Ho tagliato un giornale in tante strisce di 10-15 cm circa, ho preparato una miscela di vinavil e acqua (50% vinavil- 50% acqua)e con un grosso pennello ho steso la colla, vi ho quindi posto sopra una striscia di giornale e l'ho ripassata ancora di colla.

Fate molta attenzione a mettere colla in abbondanza sulla base e a cercare di stendere il giornale senza troppe pieghe che poi inevitabilmente rimarranno visibili.

Negli angoli è stato necessario utilizzare strisce piccolissime di carta sovrapposte, in modo da non avere pieghe.
Ho ricoperto tutta la cucina ad eccezione del portellone, temendo che poi non si aprisse più!

E poi via al colore! Spazio libero alla fantasia! Io ovviamente ero in stra ritardo, dovevo finire la cucina entro le 18 di sera e alle 15 non avevo ancora iniziato a colorare! Quindi questo è stato il risultato!

Per le righe rosse mi sono aiutata con lo scotch di carta .

Nella testa c'erano anche altre aggiunte che non ho fatto in tempo a fare, tipo gancetti per i mestolini, presine e strofinaccio, volevo disegnare qualcosa sulle pareti laterali...ma va bé sarà per la prossima volta!

Ma la cosa più buffa è stata quando mi nipote ha scartato il regalo e ha detto: "uau un pacco!"...volevo sotterrarmi!!!

Ma poi nel giro di un secondo si era già messa a cucinare polpette a tutti gli invitati, a mescolare, a sbattere le uova per la carbonara...

Promette bene la ragazza!

La bella Tartaruga che cosa mangerà...?

2011-01-28T13:44:00.000-08:00

Chi lo sa? Chi lo sa?...La so tutta questa canzone, ma mi fermo qui va!

Questo incipit era solo per presentare la mia ultimissima creazione di cui vado molto molto fiera! E' questa simpatica tartaruga mamma che è spuntata su un vecchio asciugamano per cercare di ridargli un po' di colore!

Lo so, lo so, un occhio esperto noterà subito i mille difettucci qua e là nella cucitura, ma premetto che questo è il mio primo lavoro con questo tipo di applicazioni! Quindi conto di migliorare!

In Questo periodo sto cercando di capire quali posso essere le cose utili e indispensabili per un bebè e quindi cosa non c'è di più utile di un asciugamano? Nell'armadio giacevano da tempo degli asciugamani inutilizzati perché un po' spelacchiati e allora...ecco qua l'idea di ridargli un po' di vita con qualche ricamino!

Questa qui sotto è la tartarughina piccola che va in cerca della sua mamma!

Quindi ho preso questo asciugamano azzurro e zac zac l'ho tagliato in tre parti più piccole e ho iniziato a cucire, tagliare e creare...se non fosse che a metà dell'opera arriva Paolo e mi dice "ma quello era il mio vecchio asciugamano da viaggio...". Ops...Paolo è un conservatore e tradizionalista (e anche un po' moralista) ma che ci possiamo fare bisogna pur prepararsi a diventare genitori e questo è stato il primo piccolo sacrificio che ha dovuto fare per la piccola Chiara! Addio vecchio asciugamano da viaggio!

Comunque ad opera compiuta è stato soddisfatto di aver sacrificato il suo asciugamano!
E a breve con gli altri pezzi arriveranno anche dei pesciolotti e tanti cuoricini...work in progress!

Lauretta

UN CUORE PER...

2011-01-20T13:49:00.000-08:00

E' da tantissimo tempo che sto cercando la ricetta giusta, che potesse essere immortalata con la foto giusta e che potesse essere semplice, dolce, ricca, vera, bella per poter presentare anche nella blogsfera le ultime novità.

E così ho pensato a questi cuoricini di semplice pasta frolla.

Un cuoricino dolce per dire a tutti che c'è un'altro cuoricino che batte sulla faccia della terra, è quello della piccola Chiara che sto amorosamente custodendo dentro di me, sì insomma io e Paolo aspettiamo una bella bambina!

Ora sono già alla 29° settimana, insomma tra qualche mesetto la piccola sarà già qui tra noi!

Bè effettivamente ho aspettato un bel po' di tempo prima di scrivervelo, ma ho preferito dirlo prima di persona a tutte le persone che potevo, una volta raggiunti tutti i raggiungibili, ecco finalmente la notizia anche qui!

Inutile dire che siamo felicissimi e non vediamo l'ora di abbracciarcela tutta!

All'arrivo mancano ormai meno di tre mesi e quindi siamo in piena fase di preparativi, scelte, insomma dobbiamo riuscire a rendere i nostri 45 mq adatti e confortevoli...e non è così semplice!

Il tutto è viene complicato dal fatto che mi hanno messo a riposo, niente sforzi, niente fatica, niente di niente, almeno per ora, quindi internet diventa la mia fonte di salvezza!

Ma questo riposo forzato mi servirà per poter creare, cucire, dipingere, ricamare tutte le cosine per la piccola Chiara. Ovviamente ho in mente delle grandi idee, chissà poi cosa riuscirò a concretizzare sul serio.

Purtroppo faccio abbastanza fatica a cucinare, mi stanca molto, questa sera per esempio ero stremata di fronte ad un cavolo bianco che non ne voleva sapere di farsi tagliare a listarelle!

Comunque per festeggiare questo evento vi regalo una ricetta semplice e banale, ma molto mia, è la ricetta che mi viene in mente se penso alla piccola Chiara.

Ah e ovviamente oltre alla ricetta c'è un cuoricino per ognuno di voi!

A Presto

Lauretta

CUORI DI MELE E CANNELLA

Per la frolla:

300g farina
50 g fecola di patate
125 g burro
100 g zucchero
1 uovo intero
1 cucchiaino di acqua di fiori di arancio (o di acqua semplice)

Per il ripieno

1 mela da 200 g circa
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella (a piacere)

Preparare la frolla mettendo in una ciotola farina, zucchero e burro tagliato a pezzi. Con una forchetta o con la punta delle dita sbriciolare tutto il burro, quindi aggiungere l'uovo e formare una palla, quindi aggiungere l'acqua necessaria per compattare tutta la farina.

Una volta ottenuta la palla (non lavoratela troppo) mettere in frigorifero per mezz'ora coperta da pellicola o in un contenitore ermetico.

Nel frattempo tagliare la mela a pezzettini piccoli piccoli (devono starci sulla forma del biscotto che sceglierete, quindi valutate voi), aggiungetevi zucchero e cannella e mescolate.

Stendere la frolla e tagliare quanti biscotti desiderate con uno stampino, disporne la metà su una teglia ricoperta da carta da forno o da foglio di silicone.

Con un cucchiaino versare le mele tagliate su ciascun biscotto, quindi chiudere coprendolo con un'altro biscotto uguale.

Sarà necessario con le dita fermare bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca.

Cuocere a 180° in forno già caldo per 20 min circa (verificate comunque poi voi la cottura)

Una volta sfornati, se desiderate, ricopriteli di zucchero a velo.

Che buoni!

Battesimo Emanuele

2011-01-07T04:19:00.000-08:00

Eccoci qua questo è sicuramente l'anno delle nascite e dei bambini! E come sempre accade nel ciclo della vita, dopo il periodo dei matrimoni arriva il periodo dei battesimi. Ed eccoci qui pronti ad accogliere tutte le nuove vite che arrivano con grande gioia e con un pensiero adatto a tutti. Domani partirò per quel di Siena per il battesimo del piccolo Emanuele pro cuginetto (figlio dei cugini, non so come si dica) e per l'occasione ho riproposto la targhetta col nome, questa volta in versione maschile.

Eccola qui in tutto il suo splendore, non so come mai, ma mi è riuscita particolarmente bene, ovviamente la foto non rende, oggi piove, la luce fa schifo, ma la targhetta è bellissima!

Ho recuperato il modello dell'orso con il favo da un progetto della To Do che avevo visto nel retro copertina di una rivista di pittura country, l'ho ridisegnato come meglio mi è riuscito ed ecco qua! Ovviamente il legno è compensato tagliato amorosamente col seghetto dal mio Paolino praticamente al buio verso mezzanotte sul balcone col freddo che faceva...ma cosa farei senza di lui!

Mettere i pattern non mi sembra corretto, in quanto è quasi identico a quello della To Do, ad eccezione dei colori che ovviamente ho creato a fantasia tono su tono.

E mentre creavo la mia mente frullava, dopo le sagomine di Natale, arriveranno quelle di Pasqua! Gallinelle cicciotte, uova dai colori pastello....chissà chissà...c'è ancora un po' di tempo!

gnocchi allo zafferano al gratin

2011-01-04T14:15:00.000-08:00

Lo ammetto questa degli gnocchi è solo una scusa per poter sfoggiare le mie nuove cocottine portate in dono a Natale da Gesù Bambino! Sono bellissime!!!! Monodose, ma assolutamente perfette, belle e colorate con i loro coperchietti che nascondono prelibatezze agli occhi dei commensali!

E poi apprezzo moltissimo l'intraprendenza del mio Gesù Bambino che immagino aver girato per negozi alla ricerca delle cocottine perfette, per riuscire a farmi contenta!

Ma veniamo alla ricetta

500 g gnocchi
250 g latte
20 farina
20 burro
1 bustina di zafferano

Mentre si fanno cuocere gli gnocchi preparare la besciamella. In un pentolino far sciogliere dolcemente il burro, quindi aggiungere la farina e mescolare velocemente. Versare il latte a filo e mescolare con una frusta in modo che non si formino i grumi. Far cuocere a fuoco basso finché non si raggiunge la consistenza desiderata, quindi salare e pepare (se si vuole aggiungere anche la noce moscata) e una volta pronto aggiungere lo zafferano e mescolare.

Una volta scolati gli gnocchi suddividerli nelle cocotte e quindi irrorarli di besciamella. Scaldare le cocotte per 20 min in forno a 200° senza coperchio in modo che si formi la crosticina, per far più veloce si può anche utilizare il grill.

Servire bollenti!

Buon Natale!

2010-12-27T08:47:00.000-08:00

Un pochino in ritardo auguro a tutti di cuore un buon Natale!

Avrei voluto farlo prima, ma...il tempo prima delle feste scorre più veloce! Spero che tutti abbiate trascorso un felice e sereno Natale con le persone che più vi stanno a cuore e che la venuta di Gesù Bambino vi abbia ricolmato di quella felicità che nessun regalo può donare.

Buon Natale a tutti!

Lauretta

Involtini di peperoni in agrodolce

2010-12-22T23:19:00.000-08:00

IL Natale evoca sempre tanti ricordi, anche quelli legati al palato e mai come l'anno scorso me ne sono resa conto.

Come molti sanno esattamente un anno fa mi trovavo in Benin insieme a Paolo in missione e il giorno di Natale è stato credo il più sconvolgente di tutti i sei mesi trascorsi lì, faceva caldo, niente pini, niente regali, niente lucine,niente di niente che ricordasse qualcosa dei nostri Natali ad eccezione della capanna con il Bambinello.

Il "pranzo di Natale" è terminato alle ore 13...ci hanno fatto una specie di pasta al forno e abbiamo festeggiato con un pandoro scaduto da circa un anno che aveva un retrogusto di arancia.

Uscita dal refettorio la prima cosa che ho detto a Paolo è stata: "mi mancano i peperoni del papà!"

Già a più di quaranta gradi al sole io volevo gli involtini di peperoni, quelli che insieme ai ravioli e agli strufoli, ho visto preparare nella cucina di casa fin da piccola solo per il giorno di Natale. Il papà li preparava (e ancora oggi li prepara) con cura e amore come se fosse un'arte, li fa tutti esattamente della stessa dimensione, alternati rossi e gialli...

Da bambina non mi piacevano, perché non amavo i peperoni, ma crescendo ho cominciato ad apprezzarli, anzi a fare a ruba con fratelli e parenti per accaparrarli.

Quest'anno ho deciso di cimentarmi anch'io! Devo recuperare il Natale passato!

In realtà ho scoperto che non sono difficili ne lunghi da preparare, tutto dipende dalla quantità!

con un kg di peperoni io ho fatto solo questa teglietta, mentre papà ne fa sempre almeno una decina e le distribuisce a tutti!

1 kg di peperoni rossi e gialli
4 filetti di acciuga sott'olio
2 cucchiai di capperi
2 cucchiai di pinoli
2 cucchiai di uvetta
2 fette di pan carrè
2 manciate di prezzemolo
1 spicchio d'aglio
origano
olio EVO
sale

Cuocere i peperoni al forno a 200° per 40 minuti (girarli a metà cottura in modo che non si brucino). Una volta tiepidi spellarli delicatamente, eliminare i semi e dividerli in falde.

Mettere a bagno l'uvetta in acqua tiepida e una volta tiepida tritare insieme nel tritatutto acciughe, capperi (strizzati se sott'aceto, lavati in abbondante acqua corrente se sotto sale), pinoli, uvetta, pan carrè, prezzemolo, origano e sale.

Strofinare una ciotola con l'aglio tagliato a metà e quindi mettervi il trito. Aggiungere olio per ammorbidire e mescolare.

Distribuire su ogni striscia di peperone un cucchiaino circa di composto e arrotolare. Se i peperoni sono lunghi con una striscia se ne possono fare due. distribuire i peperoni su una teglia unta sul fondo con un goccio d'olio.

Infornare a 200° per 15 minuti.

Possono essere preparati anche i giorni prima e tenuti in frigorifero ricoperti da pellicola trasparente. L'importante è servirli caldi o tiepidi, ma non freddi!

Tacchino Ripieno

2010-12-21T08:31:00.000-08:00

La settimana di Natale è cominciata e con essa anche tutte le cene di festeggiamento con amici e colleghi.

Sabato sera per festeggiare il Natale con gli amici storici di Trenno, è stato pensato un menù senza primi, ma con solo antipasti e secondo...ma che secondo!

Il Ciccio mi ha chiesto di cucinare il tacchino ripieno! Quale occasione migliore per non cimentarsi in una ricettina simile!

Dopo aver girato nella blogsfera a destra e manca nella ricerca del ripieno perfetto, ho optato per un ripieno esclusivamente di carne, anche se a me sarebbe piaciuto molto l'agro-dolce con mele e castagne, ma ahimè non piace a tutti, quindi meglio non scontentare nessuno.

Il tacchino era un bestione di 5 kg ovviamente allevato in Cascina Campi, la cascina più bella di Milano (sì lo so, sono di parte, ma sposare un trennese fa questi effetti), che mi è stato dato spennato (per fortuna) e svuotato dalle interiora e senza testa. Purtroppo non era disossato e io non me la sono sentita di cimentarmi in quest'impresa! Quindi è stato riempito così, ma al momento del taglio abbiamo pagato le conseguenze di questa mossa! Il tacchino non si voleva lasciar tagliare!!! ossa ovunque, ci è voluto un super aiuto da parte di Nicolas per riuscire a tagliarlo!

Consiglio 1: fatelo disossare dal macellaio!!!!

Il risultato è stato ottimo per essere la prima volta che cucinavamo il tacchino, la carne era morbida, sarebbe stata ancora più buona se qualcuno non avesse buttato via per sbaglio il sughetto di cottura...

consiglio 2: Non buttate via il puccino!!!

Ma ora passiamo alla ricetta, rubata da una vecchia rivista di Cucina Moderna.

Ingredienti:

un tacchino di 5 kg circa
500 g di polpa di vitello (o trita di vitello)
250 g di lardo
250 g di salsiccia
300 g di petto di pollo
200 g di prosciutto cotto
una bottiglia di vino bianco
due cucchiai di pistacchi non salati sgusciati
100 g di grana grattugiato
60 g di burro
2 uova
salvia, rosmarino, aglio
olio extravergine di oliva
sale, pepe

Strofinate l'esterno del tacchino con un trito di rosmarino, salvia e aglio, sale e pepe, aiutatevi eventualmente con dell'olio di oliva. (La ricetta originale dice di fare questa operazione e poi di lasciare il tacchino in frigo per 2 ore...noi non le avevamo!)

Per il ripieno: tritare la polpa di vitello e il petto di pollo, spellare la salsiccia; tagliare il lardo e il prosciutto cotto a dadini regolari.

Mescolare tutti gli ingredienti preparati con i pistacchi, il grana e le uova, salare e pepare.

Io ho fatto riposare per una notte in frigorifero il ripieno, ma la ricetta non lo richiedeva.

Riempire il tacchino con il suo ripieno compattandolo bene. Armati di ago grosso e filo richiudere il cappone. Io ho usato il cotone da cucito un po' spesso e un ditale, perché la pelle non era sempre morbida.

Avvicinate le cosce con uno spago e se serve legate tutto il tacchino per tenerlo in forma (probabilmente questo passaggio serve soprattutto se è disossato, a noi è bastato legare le cosce).

Rosolate il tacchino da ogni parte in una casseruola unta di olio a fuoco vivo, girandolo senza pungerlo; poi trasferitelo in una placca da forno e spalmate il petto con i pezzetti di burro.

Coprire le ossa che sporgono dalle cosce con dell'alluminio per non farli bruciare.

Versare tre bicchieri di vino e cuocere il tacchino in forno già caldo a 180° per due ore circa.

Durante la cottura giratelo ogni tanto e bagnatelo con il suo fondo. Se ci si accorge che il fondo finisce aggiungere del brodo, altrimenti si secca e fa fumo.

Sfornate e tagliate il tacchino (auguri!) dando a ciascuno una parte di carne e una di ripieno, irrorate con il suo fondo.

Buon Appetito!

E grazie a tutti gli amici che hanno collaborato alla realizzazione del tacchino, a quelli che l'anno mangiato e a chi ha aiutato a rendere speciale questa bella serata!

PIZZOCCHERI

2010-12-13T07:36:00.000-08:00

Bello eh?! Questo è lo splendido panorama che mi trovo davanti agli occhi quando apro la finestra della nostra piccola baita in montagna. Abbiamo approfittato del ponte di S. Ambrogio per scappare dalla piovosa Milano e rifugiarci nel nostro piccolo angolo di natura.

La baita è raggiungibile in inverno solo con la funivia e un tratto di strada a piedi (non ancora bene quantificato c'è chi dice che bastino 15 minuti, ma l'ultima volta carichi com'eravamo ci abbiamo messo quasi un ora!) e poi si rimane isolati in un pesino che sembra fuori dal tempo.

Abbiamo passato tre giorni mangiano, giocando, sciando e stando in compagnia di ottimi amici!

Ogni volta queste vacanze si trasformano in gare enogastronomiche, questa volta abbiamo deciso di sfamare i nostri sciatori con un bel piatto di Pizzoccheri!

Il risultato è stato che qualcuno non è più riuscito a rialzarsi da tavola, solo i più impavidi si sono goduti le piste fino al tramonto del sole!

Pizzoccheri per 5/6 persone

500 g di pizzoccheri
300g patate
250 g burro
300 g di verze (oppure un misto di verze, coste, spinaci)
300 g formaggio bitto o fontina
150 g di grana
2 spicchi di aglio o salvia

Mettere sul fuoco un pentolone pieno d'acqua che sia sufficientemente capiente per contenere tutti gli ingredienti.

Salare la pasta e quando bolle immergervi per prime le patate tagliate a cubetti grossolani. Dopo una decina di minuti, aggiungere le verze tagliate a listarelle e quasi subito la pasta che necessita di una cottura di 10 minuti circa.

A questo punto sciogliere in una padella il burro con la salvia o l'aglio (a seconda dei gusti).

Scolare il tutto e in una pirofila cominciare a versare metà della pasta, cospargere il tutto con il formaggio tagliato a dadini e con il grana grattuggiato, quindi ricoprire con metà del burro fuso. Poi aggiungere la pasta rimanente e ricoprire di nuovo con bitto, grana e burro.

Lasciare riposare un minuto, quindi mescolare il tutto, vedrete che il formaggio sarà filante e....è la fine del mondo!!!!

Fettuccine al Salmone

2010-12-01T01:12:00.000-08:00

Finalmente sono tornata in cucina! Eh già perchè con l'arrivo del Natale mi sono data alla preparazione dei regali home-made e il tavolo della cucina è perennemente invasa da macchina da cucire e pennelli. Peccato non poter postare tutto subito!

Ieri sera ho fatto questa ricetta veloce, ma veramente squisita, a prima vista può sembrare una semplice pasta alla panna e salmone, ma assolutamente NO!

Certo quegli ingredienti ci sono, ma non sono gli unici e la combinazione di sapori la rende proprio particolare...provate!

Grande importanza ha lo scalogno! Non sostituitelo con la cipolla semplice, perchè il risultato non sarà lo stesso (ho già provato fidatevi!).

Ho intitolato il post "Fettuccine" perchè questa è la pasta per eccellenza che si abbina a questo sughetto, ma in mancanza di queste ho usato le penne rigate, buone comunque, ma le fettuccine le preferisco!

Per 4 persone

250 g di fettuccine
100 g di salmone
100 g di panna da cucina
50 g di burro
2 scalogni
1/2 dado
vino bianco/cognac

Mettere a bollire l'acqua per la pasta, nel frattempo affettare gli scalogni e farli appassire nel burro in una capiente pentola. Quindi aggiungere 5 cucchiai di vino bianco e 1 di Cognac e lasciare evaporare un pochino.

Aggiungere il mezzo dado e la panna, quindi il salmone tagliato a listarelle e lasciare cuocere per alcuni minuti. Il sughetto non si deve restringere troppo, nè deve bollire.

Cuocere le fettuccine, scolarle e unirle alla salsa, mescolare e servire subito!

Sofia

2010-11-25T23:31:00.001-08:00

E con l'arrivo dell'inverno è arrivata anche la piccola Sofia, nostra nuova nipotina. Bella, coccolosa e dormigliona. Definita dalla mamma e dal papà un angioletto! E allora per lei non potevo non preparare qualcosina con le mie manine...se lo merita proprio è la benvenuta qui sulla terra!

Ecco qui una sagomina in Country Painting da appendere, semplice, ma simpatica. Quando la preparavo mi chiedevo se fosse stata bionda come la mamma o castana come il papà? Mossa di capelli come il papà o liscia come la mamma?! Per ora Sofia ha dei capelli scuri scuri, e degli occhietti chiarissimi, col tempo poi si vedrà!

Benvenuta!

SCARPETTE BIMBO

2010-11-07T12:08:00.001-08:00

Come annunciavo qualche giorno fa, in questa settimana mi sono un po' data da fare con i "lavoretti". Ho sfoderato la mia macchina da cucire e utilizzando questo tutorial che qualche tempo fa la mitica Ely ha recuperato sul web, mi sono messa a preparare delle simpaticissime pantofoline per neonato. Le istruzioni in inglese mi hanno fatto perdere un po' di tempo, soprattutto perchè non capivo che cavolo di imbottitura servisse.

Ma alla fine il risultato è stato ottimo per una alle prime armi come me, anche se migliorabile nei dettagli. Colorate, simpatiche e pronte in qualche ora. Appena ho tempo cercherò di tradurre il tutto e di aggiungere le mie modifiche (ci sono sempre delle personalizzazioni da fare!) potrebbe essere utile a qualcuno.

OSSIBUCHI

2010-11-03T02:39:00.000-07:00

Con queste giornate fredde e piovose arrivare a casa la sera e mangiare qualcosa di caldo è d'obbligo! E così col la complicità di una carne squisita acquistata dal macellaio di Champolouc una sera sono nati questi squisitissimi e dolcissimi ossibuchi quasi alla milanese!

Nella ricetta originale vengono cotti in una salsina di succo di limone, prezzemolo e acciughina, ma a me il limone in cucina non piace, l'acciuga non piace a Paolo, il prezzemolo in casa non c'era, quindi...le ho fatte così:

2 ossibuchi
1 cipolla piccola o mezza grossa
due mestoli di brodo di carne
due cucchiai di polpa di pomodoro (o del pomodoro concentrato)
farina per infarinare
1/2 bicchiere di vino bianco
sale
pepe
una noce di burro

Sciogliere nella pentola a pressione (senza coperchio) il burro, quindi far soffriggere la cipolla tritata finemente. Appena si dora togliere con una schiumarola la cipolla dalla pentola e conservarla su un piattino.

Nel frattempo prepaparare la carne. Eliminare dal bordo l'eventuale strato duro della pelle (non sempre c'è, negli ossibuchi che vendono al supermercato di solito lo levano già) fare col coltello dei tagli lungo il grasso del contorno, in modo che durante la cottura non raggrinzisca. Quindi infarinare abbondantemente la carne, salarla e peparla.

Far soffriggere nel burro a fuoco vivo da entrambe i lati, quindi sfumare con il vino bianco. A questo punto aggiungere il brodo, il pomodoro e le cipolle precedentemente soffritte.

Chiudere la pentola a pressione e far andare per 45 minuti da quando fischia.

Se la carne risulta ancora dura necessita di essere cotta ancora. Se non si è certi sulla qualità della carne e quindi si teme che resti un po' duretta basta aggiungere nella pentola mezzo cucchiaio di bicarbonato.

Io l'ho abbinata con un risottino giallo.

Chi non muore si rivede!

2010-10-29T23:54:00.000-07:00

Eccomi qua dopo una lunghissima assenza di più di un mese (accidenti pensavo meno) che mi ha tenuta lontana dal blog e anche un po' dai fornelli. Diverse sono le motivazioni, prima di tutto il cambio di lavoro, non più con i marmocchietti della scuola dell'infanzia, ma haimè con dei ragazzetti di quarta elementare alti quasi quanto me e agitati all'inverosimile. Diciamo che cambiare grado scolastico mi ha costretta a rimettermi a capofitto sui libri per recuperare materiale didattico, idee, modalità di proposte, studiare i programmi, ecc...

Ma diciamo che arrivati a novembre ho trovato un certo equilibrio e riesco abbastanza a cavarmela, con tutti i limiti di una maestrina alla sua prima esperienza.

Nei ritagli di tempo ho studiato a capofitto per un concorso del comune di Milano, che haimè, nonostante gli sforzi non son riuscita a passare proprio all'ultimissima prova, perchè oramai grazie al nuovo modo di pensare la scuola proposto dal ministero la scuola deve essere come un'azienda e quindi le maestre piccole manager che non si occupano solo dei bambini e delle famiglie, ma devono conoscere anche che cosa sia il back-office e il front-office. Perchè se non lo sai sei out, non sei una buona maestra e...ti bocciamo all'esame! Scusate lo sfogo, ma ho studiato come una matta per sei mesi, sono tornata un mese in anticipo dall'Africa per partecipare a questo concorso e vengo bocciata perchè non rispondo ad una domanda che non centra nulla con la scuola dell'infanzia!

Poco grave, la mia mamma dice sempre che nella vita quando si chiude una porta, si apre sempre una finestra. Speriamo! La vita riserverà altre opportunità lavorative.

Ma ci sono tante altre belle novità che mi tengono su di morale.

Si sta avvicinando il Natale e ora il mio cervellino sta frullano mille idee-regalo hand-made.

Se andiamo al mercato ci sono arance, castagne, verze, cavoli, cavolfiori...mmm tutto è cambiato i sapori dell'autunno mi fanno impazzire!

E poi adesso abbiamo una piccola baita in montagna sopra Champolouc, un angolino di paradiso sopra i 2000m. Ha già nevicato, oggi nevicherà di nuovo e domani ci andremo a rifugiare lì per goderci due giorni di meritato riposo, nascosti dal resto del mondo.

A Martedì le foto!

Friggitelli ripieni

2010-09-07T11:15:00.001-07:00

Quando compri al mercato i friggitelli te ne danno sempre una marea e non è che si possono fare tutti fritti in padella!
E allora spulciando sul web mi son fatta ispirare per farli ripieni con, ovviamente, un ripeno svuota-frigorifero. Nè è uscito un piattino veramente sfizioso, che può essere perfetto anche per un aperitivo(anche se in questo caso io sceglierei i friggitelli più piccoli in modo che siano un fingher food)

Anche la preparazione non richiede molto tempo in quanto li ho cotti al microonde, (ci ho impiegato più a riempirli che a cuocerli), ma in caso si preferisse il forno normale, penso che il risultato sia ottimo ugualmente.

Ovviamente nel ripieno ci si può mettere di tutto e di più sarebbero state perfette le acciughe, ma haimè sono una delle poche cose che mio marito non gradisce...

12 friggitelli grossi
8 fette di pan carrè
8 capperi sotto sale
8 olive nere
origano, maggiorana, sale
20 g grana grattuggiato
olio di oliva

Lavare i friggitelli, tagliare la testa e con l'aiuto di un coltello svuotare l'interno ed eliminare tutti i semini, se necessario passandoli sotto l'acqua corrente.

Bagnare sotto l'acqua il pane strizzarlo e metterlo in una ciotola. Aggiugnere quindi un pizzico di sale, le olive e i capperi tritati grossolanamente, un po' di origano e di maggiorana, il grana grattuggiato. Quindi mescolare il tutto con le mani.

Rimpire i friggidelli con il ripieno, ma senza eccedere in quanto una volta in forno i peperoni si rimpiccioliranno, ma il ripieno no, quindi rimarrà in parte fuori(come è successo a me!)

Disporli in una teglia adatta al microonde e irrorarli con un filo di olio. Cuocere al microonde con funzione combinata micro+grill 350 W per 15 minuti.

Torta ai mirtilli

2010-09-06T04:52:00.000-07:00

E con la panna acida mo' che ci faccio? Et voila! una bella torta ai mirtilli!
Avevo degli ottimi mirtilli in frigorifero e allora ho cercato sul blog una ricetta che potesse farli rendere al meglio. Ho trovato qui questa ricetta che è un cheescake cotto un po' complesso nell'elaborazione e particolare al gusto.
La base non ha lo zucchero e quindi la torta non risulta particolarmente dolce e quindi c'è a chi fa impazzire e a chi non piace più di tanto. La mancanza di zucchero fa risaltare ancora di piu il sapore dei mirtilli.

per uno stampo da 24 cm

per la base:

250g di farina
1 cucchiaino di sale
125 g di burro a temperatura ambiente
1 tuorlo d'uovo
3 cucchiai d'acqua fredda

per il ripieno:
300 ml di panna acida
2 cucchiai di whisky liquoroso
100 g di zucchero
1/4 di cucchiaino di cannella
1 pizzico di sale
2 uova
450 g di mirtilli freschi

Preparare la base mescolando prima farina, sale e burro con una forchetta fino a che il burro non viene sbriciolato del tutto, quindi aggiungere il tuorlo e l'acqua e si forma una palla che dovrà essere avvolta in una pellicola e lasciata riposare in frigorifero in per almeno mezz'ora.

Quindi stendere la pasta molto il più sottile possibile e rivestire la teglia. farla raffreddare in freezer per 10 minuti, quindi ricoprirla con un foglio di carta da forno e riempirla di fagioli secchi ed infornare per 10 minuti a 200 gradi. Sfornare, eliminare i fagioli e la carta da forno e spennellare la pasta intiepidita con dell'uovo sbattuto (per evitare che il ripieno bagni troppo la base ed anche per sigillare, eventualmente, quei buchini che tendono a formarsi sul fondo).

ripieno:

Mettere la panna acida, , il whisky, lo zucchero, la cannella, il sale e le uova all'interno di una ciotola e sbattere tutto con una frusta. Ricoprire la base della torta con uno strato di mirtilli e versarvi sopra il composto alla panna acida. Infornare nuovamente per 45 minuti o finchè la crema si sarà addensata e la crosta risulterà leggermente dorata. Sfornare e lasciar raffreddare.

Nell'originale c'era anche questo passaggio che io non son riuscita a fare per questioni di tempo, ma che forse avrebbe reso il sapore un po' più dolce:

Intanto, sciogliere la marmellata posta in un pentolino, a fuoco basso, aggiungendo un cucchiaino d'acqua se necessario. Filtrare con un setaccio. Unire i mirtilli rimasti e versare il tutto sulla crostata. Lasciar raffreddare in frigorifero, per almeno un'ora, ricordandosi però di tirarla fuori almeno 15 minuti prima di servire.

PANNA ACIDA

2010-08-31T08:34:00.000-07:00

DA DA ECCOMI QUA!

E finalmente con una bella (si fa per dire!) foto! eh sì finalmente sono riuscita a scegliere la mia nuova macchina fototgrafica! Non è una reflex, ma nemmeno una compatta, è una bridge della samsung con alcune funzioni manuali...tanto per incominciare a smanettare un po'!

E allora...non potevo aspettare a postare qualCosina! Eccola qua la preparazione per la panna acida home made, (visto che al supermercato è quasi impossibile trovarla) utile in diversi modi in cucina uno tra tutti i cheescake...mmm!

200g panna liquida

125 g yogurt tipo greco (io ho usato il total)

2 cucchiai di limone

Mescolare in una ciotola lo yogurt e il limone, quindi aggiungere la panna liquida poco a poco continuando a mescolare.

Coprire con una pellicola e lasciare riposare per 24 ore più o meno.

Empasse

2010-08-24T04:06:00.000-07:00

Ciao!

Mi trovo in un momento di stallo e non so proprio che pesci pigliare.

Allora chiedo aiuto a chi ogni tanto butta l'occhio qui sul forno, chissà che voi riusciate a farmene venirne fuori.

Orami è più di un mese (anzo forse due) che la mia macchina fotografica digitale compatta è rotta...quindi...direte voi comprane una nuova! Già sembra facile, ma quale scegliere? Il mio desiderio di foodblogger sarebbe quello di comprare una reflex digitale per riuscire a migliorare la qualità delle mie foto.

Chi mi conosce (mio marito in prima linea) me lo sconsiglia, perchè di foto non ne capisco niente e quindi sarebbe una spesa inutile...

mmm...che fare? certo se le relfex costassero meno non avremmo dubbi!

E' da quando sono tornata dalle vacanze che vago per i vari negozi in cerca di una macchina fotografica, ma senza alcun risultato! Non riesco proprio a comprarla.

E nel frattempo...cucino senza postare (che è peggio!)

Help...consigli, consigli, consigli...

Il ritorno

2010-08-20T12:26:00.000-07:00

Eccomi qua, finalmente di ritorno dalle vacanze.

La nostra "casa dolce casa" ci aspettava piccola e essenziale come sempre, i nostri fiori erano in trepida attesa di mani amorevoli che tutte le mattine li annaffiassero e la lavatrice si stava già preparando per la dura battaglia con tutto il bucato del fine-vacanza.

Abbiamo passato delle belle Vacanza in Italia. Dopo sei mesi in Benin ci siamo rituffati per 15 giorni nei colori, nei sapori e negli odori del Bel Paese. Anche questa volta ci siamo stupiti di quante bellezze nasconda la nostra Italia, un bel tuor tra Puglia, Abruzzo e Marche.

avrei mille racconti da fare e mille immagini da mostrare, ma haimè la mia macchina fotografica è rotta e....sciagura vuole che anche quelle di tutti gli altri partecipanti a tre giorni dalla partenza sono rimaste in ammollo nel salatissimo mare pugliese per una mezz'oretta, giusto il tempo per distruggersi! Come? Semplice, basta noleggiare un gommone per visitare le isole Tremiti e il gioco è fatto! In mezz'ora abbiamo imbarcato tanta acqua da avere i piedi completamente sommersi e la botola a tenuta stagna, forse non era poi così stagna!

Risultato: zero foto delle vacanze...

Made in Africa

2010-07-24T11:13:00.000-07:00

Visto che la mia macchina fotografica è rotta e visto che mio marito è ancora al lavoro, ho deciso di postare l'unica ricetta africana che ero riuscita a farmi descrivere con cura nella sua preparazione.
In Benin mangiano molte polentine fatte con i più svariati tipi di farina: mais, grano, miglio, sorgo, fagioli, manioca...
Ognuna ha un procedimento un po' diverso a seconda della farina usata, quella che sto per descrivere e il cibo diciamo di "tutti i giorni"(come la nostra pasta al sugo) è veloce da preparare, mentre ci sono altri tipi di polente che richiedono più tempo e procedimenti più complessi, anche se, a mio giudizio, quest'ultime sono anche le più buone!

Questa ricetta mi è stata "regalata" da Angelique, la nostra vicina di casa, una ragazza di 16 anni che lavorava come domestica e tutto fare nella casa dei medici nostri vicini.

Sono passati diversi giorni, ma ricordo esattamente quel momento, era un sabato pomeriggio e Paolo lavorava (strano!) io non sapevo cosa fare e allora mi sono diretta verso il cortile di Angelique che stava trafficando nella speranza di accendere il fuoco, mi sono seduta sulla panchina sotto il Mango e le ho chiesto se poteva insegnarmi a cucinare quello che stava per preparare. Ha risposto con una sonora risata...tipica reazione africana! Ma poi ha cominciato a spiegarmi passo passo come cucinare, era orgogliosa al pensiero che io avrei preparato in Italia questa ricetta, anche se era perplessa e incuriosita dalle foto che facevo!

ecco qui la ricetta così come l'avevo scritta ormai purtroppo tanti tanti mesi fa.

Angelique ha messo un pentolone di acqua sul carbone a bollire.
In un pentolino riempito con circa 700 g di acqua versa la farina di grano (2 - 3- etti??) e inizia la mescola con la mano.
Quando l’acqua bolle versa acqua e farina dentro al pentolone sul fuoco e comincia a mescolare con un grande cucchiaio in legno.
La lascia cuocere continuando a mescolare per una quindicina di minuti, quindi toglie la metà del contenuto, lo mette in un pentolino a raffreddare.
Intanto nella pentola sul fuoco versa altrettanta farina e il contenuto diventa rapidamente molto consistente e difficile da mescolare.

Dopo alcuni minuti ricomincia a versare nel pentolone sul fuoco il miscuglio di farina e acqua che aveva sottratto prima dal calore del fuoco.

A poco a poco, continuando a mescolare ha rimesso tutto il contenuto nel pentolone, lo lascia cuocere per alcuni minuti e…è pronto!

Non ha per niente un bell’aspetto! Ma bisogna sapere che questo pastrugno va mangiato insieme alla souce, la salsa che può essere di diverso tipo di arachidi, di pomodoro…e acquista un buon sapore.

Grazie Angelique!

Pasta estiva

2010-07-18T04:47:00.000-07:00

Domani si parte per le vacanze, un giretto per l'Italia in campeggio, abbiamo solo un'idea di massima, poi il resto verrà da sè a seconda del tempo, della voglia e della compagnia.

Obiettivo: vedere posto meravigiosi e affogare tutti i nostri pensieri belli e brutti dentro a un mare meraviglioso.

ma prima di partire volevo regalare una ricettina facile facile, a prova di imbranati.

L'altra sera mi hanno criticata dicendo che le ricette che posto sono troppo complicate e lunghe... Boh, a me non sembra di essere una grande food blogger, ma comunque per accontentare tutti, ecco qui una ricettina veloce, veloce, ma molto gustosa, estiva, fresca! Niente foto purtroppo...

300g pasta piccola (tipo ditalini)
1 confezione di fiocchi di latte (tipo jocca)
20 pomodorini
basilico (a discrezione)
olio
sale

Mentre fate cuocoere la pasta, tagliate i pomodorini a pezzettini piccoli, quindi conditeli con olio e sale.

Quando la pasta è pronta unite i fiocchi di latte, i pomodorini e il basilico e mescolate!

E' buona sia fredda che calda, a me piace farla con la pasta piccola così la posso mangiare col cucchiaio! (come i bambini!)

E se non ci si rivede per un po'....

Buone vacanze a tutti!

e speriamo di riuscire a scoprire nuove ricette in viaggio per l'Italia!

DI TUTTO UN PO'

2010-07-16T12:12:00.000-07:00

Dopo un lungo periodo di assenza eccomi qui!

"di tutto un po'", perché in questi giorni ho fatto davvero tante, tante cose e molto diverse fra loro.

Prima di tutto ho passato una bellissima settimana tra le colline pavesi, con il centro estivo residenziale della ormai mitica associazione Campacavallo. E' stata una settimana molto rilassante, nonostante fosse lavorativa, ma i bambini quando non sono richiusi nelle città e non sono bombardati di impegni di ogni tipo che sono obbligati a svolgere, rinascono e sono davvero speciali.

Passavamo le mattinate a dare da mangiare alle mucche, a stupirci dei fiori, raccogliere ribes dall'orto e siamo riusciti anche a cucinare delle ottime crostate di...ribes!

Tutto condito di giocoleria e cavalli! Bello!

Poi con Paolo abbiamo pensato bene di festeggiare il nostro anniversario di matrimonio con una bellissima passeggiata tra i rifugi delle Alpi Orobie, paesaggi bellissimi, se non fosse stato per la quantità di neve che abbiamo incontrato e che ci ha fatto fare una rovinosa caduta. A parte lo spavento, in tutto ciò SI E' ROTTA LA MACCHINA FOTOGRAFICA!

Era una piccola compatta, forse viene il momento di fare il grande acquisto, ma ci devo riflettere un po', valutare modelli, costi...quindi per un po' niente foto!

Infine abbiamo passato un meraviglioso week end macinando chilometri sulle nostre biciclette con "la compagni dei medici", persone preziose, che non riusciamo a vedere spesso, ma che sono veramente eccezionali!

Abbiamo fatto il "giro delle tre case" da Arona passando per il lago d'Orta, attraversando Cannobio, Santa Maria Maggiore e per i più impavidi il giro è finito con la grande salita di Macugnaga.

Tutti bravi, nonostante la pioggia e le gambe rotte.

E ora...di nuovo al lavoro!

Lonza di Maiale al latte

2010-06-13T03:11:00.000-07:00

è arrivato il caldo, ma c'è chi imperterrito come me continua ad utilizzare i fornelli!

Ecco qua una ricetta vecchia come il cucco, ma sempre buona e gustosa. Quindi la posto ugualmente, anche perché ha fatto un figurone con gli ospiti, ma è molto semplice da preparare, anche se un po' lunghetta nella cottura (circa 1 ora).

Per 4 persone (2 fettine sottili a testa)

600g di lonza di maiale
300 g di latte
farina q.b.
due rametti di rosmarino
sale e pepe
due spicchi di aglio
mezzo bicchiere di vino bianco
olio E.V.O.

In una casseruola dai bordi alti far soffriggere l'aglio. Nel frattempo infarinare il pezzo di maiale e farlo rosolare a fuoco vivo per alcuni minuti in modo che diventi bello colorito. Aggiungere il rosmarino e sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è evaporato, aggiungere il latte, abbassare a fuoco bassissimo, salare e pepare da entrambe le parti, coprire con un coperchio e far cuocere per circa un'oretta. (girarlo di tanto in tanto).

Okkio al fuoco! se la fiamma è troppo alta il latte in ebollizione esce!

Dopo un'ora estrarre il pezzo di carne, tagliarlo a fette e rimetterlo nella casseruola per completare la cottura (oppure in una padella più ampia in modo da adagiarlo) per una decina di minuti.

Quindi servire insieme al suo magnifico puccino!

Torta salata ai fiori di zucca

2010-06-02T23:09:00.001-07:00

Finalmente una torta salata! Non avevo ancora mangiato la pasta sfoglia dal ritorno dall'Africa ed è come sempre buonissima!

Ricetta velocissima come tutte le altre torte salate! ( e ancora una volta svuota- frigorifero!)

10 fiori di zucca con zucchina incorporata
2 uova
1/2 bicchiere di latte (facoltativo)
5 pomodorini
sale e pepe
20 g di formaggio duro
1 rotolo di pasta sfoglia

Lavare i fiori di zucca e togliere il pistillo dal centro. Tagliare a rondelle le zucchine ( non i fiori!) e farle soffriggere in una padella con olio EVO per 5 minuti. Salare.

Riempire ogni fiore con un cubetto o due di formaggio.

In una ciotola sbattere le uova, aggiungervi quindi il latte, salare e pepare.

Foderare lo stampo con la carta da forno e la pasta sfoglia, disporre sul fondo le zucchine e i pomodorini tagliati a pezzetti, versare il composto di uova e latte. Quindi disporre a raggiera i fiori di zucca e riversare all'interno dello stampo la pasta sfoglia avanzante.

Cuocere a 220° per 30 minuti

Pasta alla crema di Melanzane

2010-06-02T04:26:00.001-07:00

Finalmente il sole, le belle giornate e le montagne all'orizzonte!

E girando per il mercato è tutta un'esplosione di frutta e verdura, allora ecco che propongo una ricetta facilissima, estiva e anche abbastanza veloce a base di melanzane. Questa volta però non fritte, ma al forno, quindi più digeribili e leggere. L'ho copiata pari pari da "La cucina italiana", ma l'ho un po' modificata perché invece che passare al tritatutto gli ingredienti li ho pestati nel mortaio del pesto. Qui ricopio la ricetta originale, a voi la scelta, dipenderà dai gusti se preferite sentire sotto i denti i pinoli o se preferite che i sapori si mescolino tra loro...

Per 6 persone

2 melanzane (500 g più o meno)
uno spicchio d'aglio
un ciuffetto di prezzemolo
un cucchiaio di pinoli
un pizzico di origano secco
sale
pepe
500 g di pasta corta

Tagliare a metà le melanzane e incidere la polpa a griglia in profondità(Ovvero devono risultare tante incisioni che formano dei quadrati). Sistemare la melanzane in una teglia ricoperta da carta da forno e spennellata con un goccio di olio con la polpa rivolta verso il basso.

Infornare per 20 minuti a 200°. Una volta pronte sfornarle, girarle con la polpa all'insù e lasciarle intiepidire.

Con un cucchiaio togliere la polpa dalle melanzane, batterla e tagliarla con un coltello. Salare e pepare.

Nel frattempo sbucciare e tritare l'aglio, il prezzemolo e i pinoli separatamente, quindi unirli insieme e tritarli ancora aggiungendovi l'origano. Far soffriggere per 4- 5 secondi in una padella con 50 g di olio EVO.

Quindi unire il trito alle melanzane, mescolare bene e aggiungere alla pasta. Si può completare con grana o pecorino grattuggiato.

P.S. La rivista dice che è possibile preparare in anticipo questa crema e conservarla in frigorifero, ma in tal caso va diminuita la dose di aglio che si intensifica nel tempo. Far rinvenire il sugo scaldandolo dolcemente con pochissima acqua di cottura della pasta.

Colori

2010-05-22T00:31:00.000-07:00

Siamo tornati ormai da un paio di settimane, e pian pianino ci stiamo riabituando alla routine Milanese. Il sole e il cielo limpido che ci permettono di vedere dalla finestra (anche se lontanissime) la Grigna, la Grignetta e il Resegone sicuramente influisce positivamente sui nostri corpi e sulle nostre menti.

Purtroppo quando eravamo in Benin la connessione internet era pessima e mi sono accorta di aver pubblicato pochissimo su quest'esperienza, allora cercherò un po' alla volta di ricordare con foto e pensieri alcuni aspetti della "nostra" Africa.

Da dove cominciare? Boh! In realtà avrei sempre voluto fare un post sulle stoffe e sugli abiti locali e allora....via che si riparte!

I beninois sono un popolo che ama i colori (ma questo credo che si possa estendere a gran parte dei paesi Africani), sostengono che sulla loro pelle molto scura stiano bene gli abiti chiari e colorati, ma non quelli scuri che invece si addicono a noi bianchi.

In tutti i mercati si possono trovare bancarelle di stoffe di ogni colore, è poco diffuso il pret - a - porter mentre di norma si va al mercato a comperare la stoffa e poi la si porta al sarto che confeziona l'abito a richiesta.

I sarti sono numerosissimi in paese, credo che sia uno dei lavori più diffusi, con il rischio di non riuscire a guadagnare un gran che vista la concorrenza.

La prima volta che ho provato a comperare una stoffa sono rimasta confusa perché non venivano vendute al metro. Esiste un unità di misura che viene chiamata PAGNE. Il Pagne è la quantità di tessuto necessaria per cingerlo attorno alla vita e farne una gonna (2 m x 1,20 m circa) e da lì non si sgarra! Puoi comprare uno, due, tre pagne, ma non mezzo metro di stoffa.

Poco grave visto che il prezzo delle stoffe comuni era irrisorio rispetto a quanto costano qui!

Il Pagne è un tessuto estremamente versatile che viene usato per fare veramente di tutto. Chi se lo può permettere si fa confezionare i vestiti dal sarto, ma le donne spesso utilizzano il pagne fermato a modi pareo per coprirsi dalla vita in giù. Il pagne viene utilizzato per portare i bimbi sulla schiena e se si portano grossi carichi sulla testa viene avvolto e arrotolato e messo tra la testa e il carico per attutirne il peso.

In ospedale abbiamo viso i mille usi dei pagne. Essi vengono tagliati a pezzi e fungono anche da pannolini per i neonati, una volta che diventano vecchi vengono utilizzati anche come stracci. I malati invece delle lenzuola sul lettino dell'ospedale, avevano il loro pagne.
Anche i bambini lo usavano per vestirsi, spesso avevano abitini cuciti, ma altre volte lo legavano semplicemente al collo e fungeva da abito completo. Anche le donne (quelle in ospedale o quelle nei villaggi) lo portavano come abito completo semplicemente fissato al petto.

Ovviamente le mie valige erano piene di pagne! ho preparato tanti regalini per amici e parenti e qualche vestito, anche se intendermi col sarto è stata un po' un impresa!

Durante il mio soggiorno mi sono fatta diversi abiti africani e li usavo spesso, in quanto il cotone era veramente fresco e pratico da usare. Inoltre tutte le volte che mi vestivo così tutta la gente che mi incontrava mi ringraziava. Sì era proprio starno, ma mi diceva cose del tipo "grazie per esserti vestita come noi", si sentivano onorati, era un modo per comunicare loro che mi piaceva il loro modo di vestire.

Inutile dire che una volta arrivata a Milano, il colore più acceso che ho visto era il grigio...

ci era venuta una tristezza!!!! Ma ora che è uscito il sole...torneranno i colori dell'estate!

Patate al latte

2010-05-18T02:04:00.001-07:00

Eccomi qua finalmente con una ricetta, nata per caso. Avanzava Un po' di latte...che farci? Non avevo voglia di torte o dolci, cerca cerca e trovo una singola patata abbandonata e il gioco è fatto: latte e patata!

Ricetta italianizzata del "gratin dauphinois" un must della cucina francese, che è molto più ricco perché ci va la panna, diciamo che il mio è più light.

Qui troverete le dosi microscopiche per due persone (il mio scopo era finire gli avanzi!) basta aumentarle per ottenere lo stesso risultato sfamando più bocche.

1 patata a pasta bianca
200 ml di latte
1 spicchio d'aglio
20 g parmigiano reggiano
sale e pepe
burro

Scaldare il latte in un pentolino con lo spicchio d'aglio sbucciato e un po' schiacciato per permettere di far uscire il suo sapore.

Tagliate la patata a fettine rotonde sottilissime, io mi sono aiutata con la lama per fare più in fretta, salarle grossolanamente.

Quando il latte bolle salare, pepare, grattuggiare un po' di noce moscata (se piace), aggiungere le patate e il parmigiano grattuggiato.

Far cuocere per 20 minuti a fuoco basso. Attenzione! Tende ad attaccarsi, quindi mescolate frequentemente.

Una volta pronto versare il tutto in una pirofila precedentemente imburrata e cospargete la superficie con fiocchetti di burro.

Infornare a 280° per 1 ora.

Alla fine deve risultare dorato, quindi se necessario a fine cottura accendere il grill.

NOSTOS

2010-05-12T09:03:00.000-07:00

Siamo tornati ormai da una settimana, ma riambientarsi non è così semplice come pensavo. Il tempo perennemente uggioso non aiuta, ma a prescindere da questo il nostro cuore è rimasto là a Tanguièta.

E' difficile per me ricominciare a parlare di cibo. Dopo aver vissuto sei mesi in un paese poverissimo dell'Africa il mio rapporto con il cibo è sicuramente cambiato. Noi volontari eravamo dei privilegiati perché avevamo tre pasti assicurati al giorno e una o due volte la settimana potevamo mangiare anche la carne. Ma comunque per me sono stati mesi sofferti dal punto di vista alimentare. Chi mi conosce sa che mi piace mangiare e mangiare bene.

Lì a causa delle condizioni climatiche sfavorevoli non c'era molta varietà di cibi, frutta e verdure, quindi anche avendo le risorse economiche per poter acquistare non c'era molta scelta.

La mancanza di varietà col passare dei mesi a fatto passare il piacere della tavola e sia io che Paolo andavamo a mangiare solo perché dovevamo nutrirci, senza nessuna soddisfazione.

Va detto anche che noi non siamo persone difficili e schizzinose, infatti i primi due mesi eravamo entusiasti del cibo semi-occidentale che ci veniva servito, ma dal terzo mese in poi eravamo saturi di riso e pasta con la passata di pomodoro sempre uguale ogni giorno.

Le quantità anche non erano quelle a cui siamo abituati qui; era per noi normale alzarci da tavola con il senso di fame ancora nello stomaco.

Non lo dico per impietosire, ma perché questo è quello che abbiamo vissuto e voglio anche specificare che nessuno dei volontari è mai morto di fame a Tanguièta.

Questo vuol dire che mangiare di meno si può e il nostro organismo sicuramente non ne risente, anzi ne può trarre solo giovamento.

Se invece si usciva dalla casa dei volontari, allora lì sì che si incontrava la fame vera. L'ospedale aveva aperto un centro apposito per i bambini malnutriti ed era sempre affollato.

La malnutrizione è una piaga dilagante in Benin, i bimbi malnutriti erano di tutte le eta anche piccolissimi, neonati di mamme malnutrite anche loro.

Vedere un bimbo malnutrito era come vedere un fantasma, occhi persi nel vuoto, solo pelle e ossa...inspiegabile a parole e nessuna foto può rendere quello che si prova davanti a loro.

Non voglio tediare, ma cercare di far capire perché ora il mio rapporto con il cibo sia cambiato, perché mi sono disgustata davanti ad amici che trangugiavano avidamente patatine e mi sono ritrovata a piangere quando sono entrata per la prima volta al supermercato, che mi è sembrato troppo, eccessivo, volgare, un insulto al resto del mondo che muore di fame.

Ma questo è il primo impatto, ho ricominciato a cucinare a casa cose semplici ma dai sapori buonissimi, non certo degne di essere messe su un blog di cucina, ma vi assicuro che il panino crudo e crescenza che abbiamo mangiato oggi ci sembrava degno di un re!

TORNATI!

2010-05-09T09:00:00.000-07:00

Eccoci qui di ritorno!

la freddissima Milano ci ha accolto con una pioggia abbondante, che poco ricordava la benedizione delle piogge africane!

Pensavo di morire dal freddo passando dai 40° di Tanguièta ai 10° di Malpensa....

Abbiamo per l'ultima volta salutato persone luoghi, odori e sapori che rimarranno indelebilmente scolpiti dentro le nostre menti e i nostri cuori ed ora siamo qui, pronti a voltare pagina e a ricominciare a scrivere qualcosa di nuovo con la consapevolezza del vecchio.

Africa a bientot!

Buona Pasqua!!!

2010-04-04T13:38:00.000-07:00

Il giorno di Pasqua è stato benedetto con la prima pioggia. Dal primo di novembre qui a Tanguiéta non avevamo mai visto scendere una goccia dal cielo, mentre oggi...un temporale di un'ora e mezza ha innondato l'ospedale.

Si tratta della Pioggia dei Manghi.

Nella stagione in cui maturano i manghi è prevista una pioggia a cui poi seguirà il "vero" caldo a detta dei locali...

Peccato che qui ci sono già 40° all'ombra, non immagino come possa essere più caldo di così!

Comunque tempo un mese e arriverà la stagione delle piogge, ma purtroppo noi non riusciremo a vederla, perchè a causa di motivi lavorativi, il nostro rientro è anticipato al 4 maggio!

Ancora un mese e poi si ritorna!

Buona Pasqua a tutti!!!

p.s. mi chiedono dall'italia quali sono i piatti tipici pasquali qui...ovviamente non ce n'è, ma ci sono tantissimi e succulentissimi manghi!

PARCO NATURALE DELLA PENDJARI

2010-02-07T01:58:00.000-08:00

Siamo riusciti ad addentrarci un paio di giorni nel parco naturale del Pendjari (ai più tristemente famoso per le sorti di Fausto Coppi) e ci siamo lasciati avvolgere dalla selvaggia savana.
Scovare le diverse specie di gazzelle e antilopi e correre affianco a loro, osservare una miriade di uccelli dai colori e le forme ammalianti, essere circondati dai babbuini, vedere le immersioni ed emersioni degli ippopotami, prendere il sole insieme ai croccrodilli dai denti aguzzi, sorridere di fronte ai simpatici facoceri, trovarsi di fronte ad una mandria enorme di bufali, lasciarsi incantare da un gruppo di elefanti dalle orecchie grandi con i loro cuccioli, essere spiati dai leoni.
Quante emozioni suscita vedere tutti questi animali nel loro habitat naturale. Il cerchio della vita.
Non sei tu che guardi gli animali ma loro che ti fissano e ti chiedono che cosa ci fai li.
Chi l’avrebbe mai detto che un elefante possa passare a pochi metri di distanza senza che tu uomo occidentale te ne accorga? Il mimetismo della fauna qui è impressionante, i colori dei diversi animali corrispondono esattamente a quelli della savana (tutte le tonalità di marrone, i grigi, il nero, il giallo con le sue sfumature, qualche colpo di verde). Capisci l’importanza dell’acqua che da la vita nel vedere le gazzelle che vengono con i loro piccoli ad abbeverarsi alle pozze.

Paolo e Laura

Buon Natale!

2009-12-25T13:03:00.000-08:00

Tra il canto delle cicale

ed il fruscio del vento sulle foglie del mango,

nasce anche qui il bambinello,

sotto una coperta di stelle.

Che il sorriso di Gesù, bambino,

possa scaldare sempre i vostri cuori.

Buon Natale

Paolo e Laura

2009-12-11T12:32:00.001-08:00

Eccomi di nuovo!

è praticamente un mese che non riusciamo ad accedere ad internet, ma va bene così!

Dopo mezz'oretta sono riuscita a caricare ben una foto a bassissima definizione! Eccomi qua nel mio lavoro mattutino alla fitoterapia.

Prima di andare a scuola (che inizia alle 10) aiuto a preparate le tisane curative, incollo i sacchettini li riempio e li richiudo. Sullo sfondo vedete la cara "maman" che lavora con me. Qui si è tutti parenti: Maman, papa, frer e sour...

I bambini della scuola mi chiamano "Masser" che sarebbe "sorella mia", è bello sentirsi chiamare così. Ma a poco a poco iniziano anche a pronunciare abbastanza bene il mio nome. prima mi chiamavano Douda, perchè è un nome che esiste qui, la "L" è molto difficile per loro, non so perchè.

Ci sarebbero mille cose da scrivere, spero di riuscire a riconnettermi prima di Natale.

P.S. qui ci son 38 °

Parliamo un po' di cibo

2009-11-13T12:25:00.000-08:00

E ora parliamo un po’ di cibo!
Tutto sommato qui si mangia bene, anche se dopo una settimana ci sembra che il cibo sia un po’ sempre uguale. Noi però mangiamo nella mensa dei volontari, quindi il cibo proposto è molto occidentale: pasta, zuppe, riso, cous cous, omlette, patate…
Ma abbiamo già mangiato qual cosina di locale. Qui cresce un tubero molto simile alla patata come sapore, qui lo chiamano Ignam, è molto lungo e bianco, appena riesco ne faccio una foto.
Con l’ignam ci fanno le stesse cose che noi facciamo con le patate, quindi lo battono con dei bastoni fino a che non diventa tipo puré, oppure si può fare fritto, bollito, al forno…ma le patate sono più buone!!!!
Qui vendono anche le patate, ma vengono importate dal Burkina Faso, come tante verdure, tipo i pomodori. Nel nord del Benin dove stiamo noi ci sono solo due stagioni: quella delle piogge che dura 3-4 mesi e quella secca. Nel Burkina o nel sud del Benin, invece ci sono 2 stagioni delle piogge e 2 stagioni secche, quindi la terra è molto più fertile di qui.
Una cosa molto buona che ho assaggiato è il formaggio Peol. I Peol (non sono sicura che si scriva così) sono un popolo di pastori e loro fanno questo formaggio. Io l’ho provato fritto ed è molto, molto goloso.
Anche di frutta qui non ce n’è molta, gli ananas sono buonissimi, piccoli, piccoli ma dolcissimi, ma ci hanno detto che tra poco finisce la loro stagione, poi ci sono papaya e una specie di arancia che però non ho ancora assaggiata e ovviamente le banane piccole.
Qui tutti mi chiedono di fare la pizza (sono italiana no? Quindi dagli italiani si aspettano la pizza!), ma ho paura di fare una figuraccia, non so che lievito usano, poi fa caldissimo, quanto dovrà lievitare qui?
Boh, forse domani mi cimento! Vi farò sapere!

Tanguieta

2009-11-08T04:59:00.000-08:00

Ciao a tutti!
Siamo in Africa! Accidenti non so da dove cominciare…facciamo dall’inizio!
Il viaggio è stato proprio lungo ci sono voluti due giorni per arrivare qui a Tanguietà. Solo 6,15 ore di volo da Parigi a Cotonu, ma poi da lì è iniziata l’avventura.
Prima impresa riuscire a recuperare i bagagli, c’era un nastro trasportatore piccolissimo e una marea di persone davanti con carrelli vuoti (Polo e Mommy vi ricordate Il Cairo?), bè ci abbiamo messo più di un ora. Poi abbiamo dormito lì e la mattina seguente ci siamo svegliati all’alba per prendere l’autobus…8 ore di viaggio su strade anche sterrate, peccato che nel sud del benin c’è ancora la stagione delle piogge e sulla strada abbiamo trovato delle pozzanghere grandi, ma grandi (non ne avevo mai viste di così grandi!) e la cosa buffa è che ci trovai nel mezzo le macchine ferme con l’acqua che raggiungeva il livello del finestrino (ora io dico, solo in Africa si può pensare di attraversare con la macchina una pozzanghera profonda un metro e larga due sperando di arrivare dall’altra parte!).
Il pullman si è fermato a Natitingu una città a 30 Km da Tanguietà, lì ci sono venuti a prendere in jeep. Questo ultimo tratto è stato qualcosa di meraviglioso, il paesaggio era mozzafiato, né io né Paolo riuscivamo a parlare, colline di savana con era alta gialla e verde e alberi nodosi con alte braccia che spuntano fuori qua e là, ti aspetti che da un momento all’altro compaia anche un leone.
E poi la gente…fin da subito ci siamo accorti che le donne qui sono bellissime, alte magre, longilinee, con i loro vestiti coloratissimi. Le vedevi sul ciglio della strada che camminavano con in testa le cose più impensabili, ci hanno spiegato che vengono a Tanguietà perché lì c’è un buon mercato, fanno circa 20-30 km per tornare poi ai loro villaggi.
Comunque sia a Tanguietà ci siamo arrivati!
Ci stiamo ancora un po’ ambientando, la nostra camera è un po’ spartana, ma va bè siamo in Africa!
Comunque io e Paolo stiamo cercando di renderla il più confortevole possibile, solo oggi siamo riusciti a recuperare una zanzariera matrimoniale per esempio! La pulizia poi diciamo che non è proprio il forte degli Africani, avremmo tanto desiderato avere un vaporetto per pulire le piastrelle del bagno (Mommmyyyyy!!!!)
L’ospedale è invece molto, molto grande, ci sono parecchi reparti e tante, tante persone, ovunque.
Difficile da spiegare…Allora quando c’è qualcuno che deve andare all’ospedale qui si porta dietro tutta la famiglia, quindi immaginate quanta gente c’è!
C’è una piazza centrale con tanti alberi di baobab dove stazionano le famiglie, e le persone che stanno aspettando di essere chiamate per essere ricoverate, qui c’è anche una zona dove ci sono le cucine pubbliche e le donne vanno lì a preparare da mangiare, poi ci sono i vari reparti.
La cosa più bella qui è la gente, gente che va, gente che viene, la mattina mentre andiamo verso il refettorio, ci sono le donne che lavano i panni in catini enormi e li stendono per terra al sole e il cortile si trasforma in un mosaico. Le donne si portano in testa questi catini pieni d’acqua, sono impressionanti, ci staranno dentro 20-25 litri….infatti hanno tutte l’iperlordosi lombare.
Stiamo ancora cercando di capire come funzionano qui le cose, diciamo che ovviamente non ci sono gli standard di un ospedale italiano, anzi!!! I reparti hanno stanze piccole e piene di letti, oltre ai degenti ci son lì anche i parenti e ci sono persone che sono per terra nei corridoi, perché non c’è più posto.
Io per ora ho visitato solo il reparto di pediatria…beh diciamo che lascia un po’ senza parole vedere i bimbi che vivono su una stuoia con magari entrambe le gambine ingessate.
E poi qui fa caldo, caldo, caldo, quindi le mosche sono dappertutto.
Uff…devo raccontare ancora un sacco di cose, ma non faccio a tempo!
Io ho trovato la mia prima occupazione nella scuola dell’ospedale, dalle 10 alle 12 e dalle 15 alle 17. LA gestisce una suora spagnola, mitica, bravissima. Hanno molto materiale didattico, oltre a libri e fotocopie, sono rimasta colpita.
Ci sono bambini di tutte le età dai due ai 13- 14 anni. In tutto non superano mai i venti, venticinque, perché qui la scolarizzazione non è alta.
Questo è l’altro problema, che tanti bambini non parlano francese e quindi non capiscono un gran che, per non dire nulla. Vi dico solo questo, i bambini non si capiscono tra loro perché parlano dialetti diversi, per non dire di quelli che vengono dal Burkina Faso o dal Togo.
Io non parlo bene il francese, ma tanto loro non capiscono!!!
Però quei pochi che sanno il francese mi spiazzano, perché io non li capisco e mi fanno domande a cui non so rispondere.
In questi due giorni ho cercato di insegnare a contare fino a tre a un gruppetto di bimbi più o meno di 8 anni che non parlavano francese,fino a ieri erano proprio tabula rasa, ma oggi, a furia di lavorare con gli insiemi sembra che fino a tre si riesca ad arrivare, vedremo domani.
Ma per fortuna non sono mai sola, e poi ovviamente io mi vorrei occupare dei più piccolini, che sono a dir poco bellissimi. Tutti i bambini qui sono belli, ma son belli perché continuano a sorridere, anche se, hanno le gambe ingessate, i piedi storti, scottature inguardabili su entrambe le gambe…e loro ridono, giocano e hanno voglia di stare con te!
Certo il primissimo giorno, dopo essere stata a scuola avevo il solo desiderio di farmi una doccia.
Non sono proprio puliti…ma ad oggi, dopo pochi giorni questa sensazione non c’è più, mentre c’è già il ricordo di gesti bellissimi: I Bambini che sono “solo” storpi spingono le carrozzine dei bambini che sono ingessati e non riescono a camminare per accompagnarli a scuola; la piccola Mati viene a scuola camminando a fatica con suo girello, cammina lentissimamente e parte molto presto per arrivare puntuale…quando entra è fradicia di sudore, ma a scuola c’è arrivata e col sorriso! Quando guardi queste cose ti sembra di vedere dei piccoli miracoli e non puoi far a meno di riflettere.
Qui hanno comunque una dignità e una bellezza inimmaginabile, anche se in mezzo a tanta povertà.
E poi son tutti gentilissimi, si salutano sempre, si chiedono come stanno, la famiglia…
Peccato che il francese parlato dagli adulti è quasi incomprensibile (Ahmed tu ci avevi detto che parlano piano!!!!) Parlano invece molto velocemente, sbiascicando le parole e a voce bassa…sto facendo certe figure, perché non li capisco mai! Mentre riesco a capire molto bene il personale francese e svizzero che collabora con noi (Ahmed hai fatto miracoli con noi!!!).
Il mio lavoro mi stimola molto, sono molto molto contenta!
Ora basta vi sarete annoiati!
Però qui è tutto nuovo e tutto da raccontare!

ULTIMI PREPARATIVI

2009-10-29T06:56:00.001-07:00

Ormai siamo agli sgoccioli...meno tre giorni alla partenza!

Ebbene sì, abbiamo cominciato a fare la valigia: Paolo ci ha messo meno di 15 minuti. Qualcuno gli può spiegare che non può partire con 7 magliette per 7 mesi?! Una maglietta al mese???!!!

Ho ancora qualche giorno per farlo ragionare...

Nel frattempo, per non perdere l'allenamento ho preparato qualche regalino per il battesimo della Piccola Irene. Ho cucito un altro orsetto, ma quello fatto con la stoffa azzurra mi piaceva molto di più, quindi non pienamente soddisfatta ho cucito anche un cuoricino pieno di lavanda e un sacchettino porta ciuccio (o porta qualsiasi cosa ci stia dentro)

eccoli nei dettagli, ci sono ancora molte imperfezioni sul cuoricino...

Le foto ovviamente non rendono...quando imparerò...!

CONSULAT DU BENIN A TURIN

2009-10-21T09:51:00.000-07:00

Ieri sono andata a Torino a fare il visto per il Benin e dal momento che è stato più veloce del previsto, mi sono concessa una bella passeggiata in centro.

E' davvero bello camminare sotto i portici così accoglienti e protettivi, che lasciano intravedere palazzi di un tempo magnificamente conservati.

Mi piace guardare le vetrine con le insegne di una volta, con quelle grafie che oggi non si usano più, ma che quando le guardi ti si scalda il cuore.

E poi le pasticcerie....mmmm...non mi ricordavo così tante pasticcerie, con le vetrine di un unico colore: marrone!

Il marrone del cioccolato, dei gianduiotti, dei cremini, dei marrons glacé, delle praline...

E alla fine di tutto questo camminare mi sono trovata in piazza, grande, ampia e molto, molto regale.

L'ho guardata e riguardata, si stava benissimo, c'era anche un pallido sole...e mi mancava di già l'Italia.

La stessa cosa ho fatto poi una volta tornata a casa, son passata in piazza duomo a Milano.

Come canta la nostra canzone "sota ti se viv la vita, se sta mai cui man in man.." spesso passiamo davanti al duomo di corsa e frettolosamente, ma ieri mi son fermata.

Ho guardato già con nostalgia la facciata candida del duomo e la lontana "Madonnina". Per un po' di mesi non ci vedremo più e già mi manchi cara controversa Milano...

IL FORNO DI LAURETTA SI PROFUMA DI AFRICA...

2009-10-15T23:31:00.000-07:00

Eccomi qua! Finalmente è arrivato il momento di scrivere questo post, visto che la notizia si è già diffusa.

Noi Si Parte!

1 Novembre 2009 - 31 Maggio 2010 Destinazione: Benin (Africa), Nello specifico Tanguietà (lo trovate in alto a sinistra nella cartina).

Ufficialmente ci trasferiamo in Africa per 7 mesi per lavoro: Paolo (mio marito) come medico chirurgo e io come maestra. La scusa è buona per trascorrere un periodo in un mondo completamente diverso dal nostro, per conoscere un'altra cultura e un'altra realtà che non potrà fare altro che metterci in discussione e farci riflettere.

Inoltre immagino che sia un'esperienza ricca di incontri, di persone, di sguardi e di scambi.

Io e Paolo vivremo fisicamente all'interno dell'ospedale San Giovanni di Dio, fondato dal Fatebenefratelli.

Paolo aiuterà Frate Fiorenzo: un frate chirurgo che da moltissimi anni vive lì e ha fatto sì che un'ospedale sperduto nella savana diventasse un punto di riferimento importante per Benin, Togo, Burkina e Niger.

Io non ho ancora bene capito cosa farò, so che ci sono due scuole interne alla pediatria e una scuola elementare nel villaggio fuori dall'ospedale.

Non è stato così facile capire qui dall'Italia come funzionano le cose là; ma non importa, sappiamo che di bambini ce ne sono tanti e che di bisogno ce n'è moltissimo.

Il Benin è un paese molto povero. Qui sotto metto un po' di dati, giusto per farsi un'idea.

Speriamo di fare un'esperienza prima di tutto utile per noi, non perché siamo egoisti, ma perché sappiamo che spesso si parte per i paesi del cosiddetto "terzo mondo" con l'intento di dare e si torna a casa credendo di aver dato poco, ma avendo ricevuto il centuplo.

Ora io non so che fine farà questo blog, spero di riuscire ad utilizzarlo facendolo diventare anche un po' il diario di viaggio utile le persone che ci seguiranno dall'Italia e per chiunque sia curioso di sapere cosa ci capiterà. Non so come andrà effettivamente, vista la connessione a 56K che c'è là...sperem!

Ma mancano ancora due settimane....

un saluto a tutti!!!

Superficie: 112.620 km2

Capitale: Porto NovoLingue: Francese (ufficiale), Fon, Yoruba, dialetti tribali

Sistema politico: Repubblica Presidenziale

Indipendenza: 1 agosto 1960 (dalla Francia)

Capo dello stato: Mathieu Kerekou (dal 4 aprile 1996)

Religioni: religioni tradizionali 50%, Cristiani 30%, Musulmani 20%

Popolazione
Abitanti: 7.460.025

Gruppi etnici: Africani (99%, appartenenti a diverse etnie quali Fon, Adja, Yoruba, Bariba), Europei 5.500

Crescita demografica: 2,8%

Tasso di fertilità: 5,86 figli per donna

Mortalità infantile: 8,5%

Speranza di vita: 52,66 anni

Alfabetizzazione: 33,66%

Prevalenza Hiv: 1,9% (nel 2003, 68.000 malati e 5.800 morti)

Economia
Il 33% della popolazione vive sotto il livello di povertà.

Prodotto interno lordo: 4,433 miliardi di dollari

Reddito annuo pro capite: 1.200 dollari

Inflazione: 3,2%

Risorse naturali: ridotti giacimenti di petrolio, pietre calcaree, marmo, legname

Risorse agricole: cotone, granturco,manioca, patate americane, fagioli, olio di palma, arachidi, bestiame

Debito estero: 1,6 miliardi di dollari

Benvenuto!

2009-10-14T06:39:00.000-07:00

Eccomi qua!

Questa volta il forno è rimasto spento, mentre si è data da fare la macchina da cucire.
E' arrivato il primo orsetto hand made. Quando ho visto il post di Ely qui non ho saputo resistere, e ho voluto cimentarmi anch'io! Lo volevo semplice ed essenziale, perché lo regalerò a Giacomo che ha solo tre mesi...ma ora che lo guardo mi sembra troppe essenziale, non so...ho ancora qualche giorno per ritoccarlo! Chiedo aiuto a chi ne sa più di me!

2009-10-13T10:51:00.000-07:00

LA CROSTATA DELLA MAMMA

Ho deciso di partecipare con questa ricetta al concorso promosso da Juls' Kitchen, sponsorizzato da Macchine Alimentari

Molto probabilmente non spiccherò in originalità. Avevo iniziato a cercare qualche ricetta particolare di dolcetti per la colazione, ma poi ho pensato che non sarebbe stato corretto gareggiare con una nuova ricetta, perché qui il tema parla chiaro: sunday morning.

E la domenica mattina non c'è risveglio migliore di quello accompagnato da una fetta (due o tre) di crostata della mamma con un bicchiere di succo alla pesca. Questa che propongo è la ricetta che mia mamma di anno in anno ha modificato fino a raggiungere il risultato migliore...secondo il mio palato!

A me piace così!

250 g FARINA
50 g FRUMINA
120 g ZUCCHERO
150 g BURRO
1 UOVO
1 CUCCHIAIO DI ACQUA DI FIORI D'ARANCIO
SALE QUANTO BASTA

Mescolare con le mani FARINA, FRUMINA, SALE, ZUCCHERO E BURRO tagliato a cubetti a temperatura ambiente. Non lavoratelo troppo a lungo, altrimenti il burro "impazzisce" (a me non è mai capitato e non so esattamente cosa accada quando impazzisce, ma c'è scritto dappertutto, quindi meglio non farlo!)

Unire quindi l'UOVO e l' ACQUA DI FIORI D'ARANCIO. La pasta deve rimanere un po' appiccicosa. Se non si ha l'acqua di fiori d'arancio, aggiungere dell'acqua normale, ma fredda. Formare una palla di pasta, avvolgerla con la pellicola trasparente e tenerla in frigor per mezz'ora.

Quindi stendere due terzi della pasta (sotto ci va abbondante farina perchè si appiccica) metterla nella teglia da crostata precedentemente imburrata. Spalmarvi sopra abbondante marmellata (al gusto che si preferisce), nella foto si vede quella d'albicocca, fatta dalla mamma! Stendere la pasta rimanente e formare delle strisce lunghe da riporre incrociate sopra la marmellata (o come la tua fantasia preferisce!)

Quindi infornare nel forno ben caldo a 180° per 30 minuti (se la si vuole croccantina, altrimenti un po' meno).

Una volta sfornata spolverizzare con abbondante zucchero a velo e...buon appetito!

Lauretta

TORTA ALLO YOGURT

2009-10-05T08:34:00.000-07:00

Di nuovo una torta! Questa volta la più semplice che io conosca, ce ne sono tante versioni, la stranezza sta nel fatto che l'unità di misura degli ingredienti è un bicchiere!

3 bicchieri di farina
2 bicchieri di zucchero
1 bicchiere di yogurt (circa due vasetti piccoli)
1/2 bicchiere di olio
3 uova
una bustina di lievito
sale
ingredienti a piacere (gocce di cioccolato, fragole, frutti di bosco, pesche a pezzetti...)

Montare a neve gli albumi. In un'altra ciotola mescolare insieme tutti gli altri ingredienti (anche i tre tuorli) e pian piano aggiungervi gli albumi.

Aggiungere il lievito per ultimo.

Infornare a 180° per 50-60 minuti.

N.B. Si può scegliere qualsiasi tipo di yogurt, anzi secondo me viene più buona con lo yogurt alla frutta. In alternativa è possibile aggiungervi pezzetti di frutta fresca. Nel mio caso ho aggiunto delle gocce di cioccolato.

INSALATA DI POLLO

2009-10-02T10:07:00.001-07:00

Erano orma troppi giorni che nel frigorifero giacevano tre cosce di pollo cotte, che non avevano più un bell'aspetto. Ogni volta che aprivo il coperchio del tupperweare, lo richiudevo in attesa di un'idea migliore che riscaldare quelle coscette al microonde. Così ecco qui una ricetta per nulla originale che contiene tutti gli avanzi del mio frigorifero.

Domani è sabato si va al mercato e nuova frutta e nuova verdura!

Essendo avanzi le dosi sono un po' a spanne e la quantità per due è scarsa.

tre cosce di pollo già cotte (in umido, arrosto, bollite)
un piccolo peperone
il cuore di una lattuga
un cucchiaino di capperi
un uovo sodo
un barattolino di yogurt magro
olio d'oliva
sale

Versare in una ciotola il pollo e il peperone tagliati a listarelle sottili, l'uovo sodo tagliato a dadini, i ciuffi di lattuga (tagliata a piacimento), i capperi.

Emulsionare in una ciotolina lo yogurt con un goccio di olio e un pizzico di sale. Unirla al composto e far riposare in frigorifero per un'oretta.

PASTA PROVOLA E ZUCCHINE

2009-10-02T01:20:00.000-07:00

Ecco qui una ricetta veloce veloce, ma che appaga al palato

Per due persone

180g pasta corta
2 grosse zucchine
100g provola affumicata
1/2 barattolo di pomodori pelati
sale e olio

Mentre l'acqua per la pasta è sul fuoco, tagliare a pezzetti le zucchine e farle rosolare in padella con un goccio d'olio, quindi aggiungere i pomodori pelati e lasciar cuocere con il coperchio a fuoco medio-basso per 10-15 minuti, salare.

Tagliare nel frattempo la provola a cubetti. Scolare la pasta ancora al dente e rovesciarla nella padella con il sugo, aggiungere la provola, mescolare e lasciar cuocere per alcuni minuti.

Spengere e buon appetito! Condire con Grana padano a piacimento.

Torta salata porri e zucchine

2009-09-30T02:47:00.000-07:00

Finalmente la mia macchina fotografica è tornata in forma smagliante e si è data subito da fare!

Ieri sera ho avuto ospiti e fortunatamente ho fatto la foto prima che arrivassero, altrimenti sarei rimasta senza, visto che la torta è stata spazzolata all'aperitivo!

2 porri
2 zucchine
2 uova
100g latte
100g parmigiano reggiano
4 fette di pancetta
un rotolo di pasta sfoglia
sale e pepe

Tagliare i porri e le zucchine a rondelle sottilissime, farli rosolare in una padella antiaderente con un goccino d'olio per 10 minuti, giusto il tempo di ammorbidirli.

Sbattere con la forchetta le due uova, aggiungervi il sale, il pepe, il latte e il parmigiano grattuggiato.

Foderare uno stampo con la pasta sfoglia, versarvi prima le zucchine e i porri, poi cospargere con il composto con le uova.

Sopra a tutto stendere le fette di pancetta.

Infornare a 220° per 30 minuti.

P.S. Si può anche scegliere di fare tante piccole tortine da mangiare come fingher food, utilizzando gli stampi per il plum cake o gli appositi stampini.

FAGOTTINI BALSAMICO E RICOTTA

2009-09-09T08:54:00.000-07:00

Questa ricetta me l'ha suggerita mio papà, che un giorno si è fermato a mangiare in un ristorantino del centro Italia (non ricordo dove) un piatto di ravioli così buoni e delicati che ha chiesto la ricetta al cuoco.

Qualche mese dopo in televisione alla "prova del cuoco" vede la proprietaria del ristorante che partecipa alla gara e propone questi ravioli facilissimi e velocissimi da preparare, ma delicatissimi al palato. Certo farli per due persone è molto veloce, quando si è di più il tempo di preparazione ovviamente aumenta.

X 2 PERSONE

50g farina 00
50g farina di grano duro
1 uovo
125 g ricotta
aceto balsamico "buono"*
sale e pepe
acqua quanto basta

Versare sulla spianatoia le due farine, il sale e fare la fontana, . Al centro versare l'uovo e cominciare a mescolare con le dita o con una forchetta. Aggiungere pian piano l'acqua finché si verrà a formare una pallina di pasta non troppo dura, ma neanche appiccicosa. La consistenza giusta la si capisce a furia di farli. Impastare per alcuni minuti.

Otterrete una piccola pallina di pasta, tagliatela in quattro e col mattarello stendete la pasta sottilissima (più sottile è, più vengono buoni!). Ritagliate tanti quadrati di 10-12 cm. ( A me ne venivano 12-15 con queste dosi)

Mescolate ricotta fresca, un pizzico di sale e di pepe.

Riporre al centro di ogni quadrato di pasta mezzo cucchiaino di ricotta, e bagnarlo con tre i quattro gocce di aceto balsamico, quindi sollevare gli angoli del quadrato e avvicinarli tutti uno all'altro verso il centro, premere la pasta, formando così dei fagottini.

Cuocere in acqua bollente salata e condire con burro fuso e salvia.

*Io adoro l'aceto balsamico e ho provato a fare questa ricetta con diversi tipi di aceto e quella che ho preferito è stata quella fatta con un aceto invecchiato 15 anni. Più è "buono" l'aceto e più sarà delicato il sapore.

NEWS

2009-09-04T07:14:00.000-07:00

Ci sono buone notizie dal centro assistenza Canon, la mia macchinina fotografica potrà essere pronta tra 10 giorni!!!!

Peccato, perchè in questi giorni sto cucinando un pochino, visto che sono ancora disoccupata e visto che lo sarò forse anche per i prossimi giorni, grazie ai tagli del nostro caro ministro Gelmini!

W i precari della scuola!

VACANZE!

2009-08-18T03:48:00.000-07:00

Di ritorno direttamente dall'Africa! due settimane in Egitto alla riscoperta degli antichi egizi e incontrando per la prima volta il deserto...senza parole. meraviglioso!

Il deserto fatto di vento, rocce e sabbia...sabbia che ha pensato bene di infilarsi dentro la nostra macchina fotografica rendendola inutilizzabile! AAAAAAAAAAAAAARRRRRRRRRGGGGGGGGGHHHHHHH!

Sì, insomma macchina bloccata, quindi niente macchina niente foto.

Quindi tregua momentanea dal blog! Comunque in questi giorni non riesco nemmeno ad avvicinarmi ai fornelli da quanto caldo fa!

TORTA SALATA ALLE VERDURE

2009-07-07T07:21:00.000-07:00

Tengo sempre un rotolo di pasta sfoglia in freezer, per ogni evenienza, non si sa mai. Le torte salate vengono sempre e ci si può mettere dentro quello che si vuole.

un rotolo di pasta sfoglia
2 uova
un ciuffo di lattuga
un peperone rosso
tre zucchine
60g di salsiccia
sale e pepe

In una padella far rosolare la SALSICCIA sbriciolata, dopo qualche minuto, quando ha perso il colore roseo, aggiungere il PEPERONE tagliato a listarelle, le ZUCCHINE tagliate a rondelle e la LATTUGA. Far cuocere il tutto per 15 - 20 minuti a fuoco vivo.

Sbattere le due uova intere, salare e pepare.

Stendere la pasta sfoglia su una teglia rotonda, quindi disporvi su tutta la superficie prima le verdure, poi cospargere il tutto con le uova.

Infornare a 220° per 30 minuti.

NB1: Spesso uso la lattuga nelle torte salate perchè è dolce e buona e dà un sapore squisito a differenza degli spinaci che amari sono e amari restano.

NB2: Non uso quasi mai la ricotta nelle torte salate, perchè non mi piace molto. Uso quindi due uova e se necassario vi aggiungo un goccio di latte.

PLUM CAKE CLASSICO

2009-07-07T07:03:00.000-07:00

Sono stata colta dalla Cakes mania! A natale mi hanno regalato un libro meraviglioso da cui ho ricavato questa ricetta "Cakes dolci e salati" di Ilona Chovancova. Ho provato a fare (modificandola un pochino) una delle ricette classiche del plum cake. Il risultato è stato eccezionale e a breve sfornerò anche altre ricette salate perchè sono veramente veloci da preparare!

200g farina
100g maizena
170g zucchero
200g latte parzialmente scremato
100g olio di semi
2 uova
1/2 bustina di lievito per dolci

MESCOLARE INSIEME TUTTI GLI INGREDIENTI.

Difficile questa ricetta! No, scherzi a parte, come per i Muffin, per evitare i grumi è meglio mescolare prima tutti gli ingredienti liquidi e poi a poco a poco aggiungervi quelli solidi.

Infornare a 180g per 40 minuti. Verificare la cottura con uno stecchino

Ma quanto era soffice e buono!

MUFFIN AL CIOCCOLATO

2009-07-07T06:40:00.000-07:00

Questa ricetta dei muffin è uno dei miei cavalli di battaglia, vengono sempre bene, ci puoi mettere dentro quello che vuoi e sono veloci da preparare...meglio di così!

Per 6 Muffin di grosse dimensioni

250g farina bianca
200g latte
80g burro fuso
60g zucchero
2 uova
1/2 bustina di lievito in polvere
120g cioccolato
burro e farina per lo stampo

In una ciotola mescolate e amalgamate bene la FARINA, le UOVA, il LATTE, un pizzico di SALE, lo ZUCCHERO e mezza bustina di LIEVITO in polvere e il BURRO FUSO. Insomma mettete TUTTI gli ingredienti in una ciotola e mescolate!

Fate attenzione ai grumi, per evitarli è meglio mettere prima tutti gli ingredienti liquidi e poi poco alla volta aggiungete quelli solidi mescolando con una frusta. Oppure ci si può aiutare con lo sbattitore o l'impastatrice.

A questo punto aggiungete il cioccolato. Io ho sempre una marea di cioccolato nel frigorifero tutto l'anno, (non so perchè non finisce mai!), quindi io metto nel mortaio del pesto il cioccolato e lo faccio a pezzetti grossolani (i rimasugli dell'uovo di pasqua, gli ovettini, le praline di natale). Ovviamente vendono anche le gocciole di cioccolato per dolci già pronte.

IMPORTANTE: prima di mettere il cioccolato nell'impasto è necessario passarlo in un po' di farina. Il cioccolato è pesante e se non si fa quest'operazione finisce tutto sul fondo dei dolcetti.

Mettete il composte negli stampi (6 grandi o 12 piccoli) e cuocete a 180 ° per 30 minuti.

Serviteli tiepidi, magari con una spolveratina di zucchero a velo. Il cioccolato può essere dolce o amaro a seconda dei gusti. In alternativa si può aggiungere frutta fresca o secca...a voi provare!

CREPES

2009-07-07T01:17:00.000-07:00

Di ritorno da un micro viaggio in Provenza, il blog si è dipinto di colori pastello. La lavanda in fiore che profuma tutta la mia casa ha contagiato anche il pc!
Per sentirmi ancora in vacanza, ho provato a cucinare le Crepes, anche perchè in Francia non siamo riusciti a mangiarle purtroppo.
La ricetta che propongo è quella che utilizzava mia mamma quando mi faceva le crepes per merenda; è tratta da un vecchio libro di cucina francese, di cui non ricordo il titolo. Ho chiesto informazioni a mia mamma (francofila) sull'argomento e mi ha spiegato che questa è la ricetta delle crepes leggere per la merenda dei bambini, poi ve n'è un'altra per la colazione con molte più uova e un'altra ancora per quelle salate.
Comunque questa ricetta a me piace molto (ricordi d'infanzia....) e dal momento che mi era avanzata diversa pastella dopo aver farcito le crepes con nutella & co, ho provato anche con formaggio e prosciutto cotto, il risultato è stato squisito anche in versione salata.

Ingredienti per 12 - 15 crepes

250 g Farina
1/2 litro di latte
2 uova
1 cucchiaio di olio
un pizzico di sale

Mettere in una terrina FARINA,UOVA, OLIO e SALE. Aggiungere un po' di LATTE e mescolare con una frusta finchè non rimangono più grumi. Aggiungere poi a filo il latte rimasto evitando che si formino altri grumi.

Lasciare riposare coperto per 1 ora in frigorifero.

Scaldare bene la padella e versare poco composto spandendolo bene su tutta la superficie. Far cuocere ogni crepes per qualche minuto girandola con una paletta.

E' possibile non mettere subito tutto il latte, ma lasciarne una parte da aggiungere poco prima della cottura, perchè a volte quando la pastella sta per molto in frigorifero diventa molto densa e il risultato sono crepes molto corpose. Personalmente preferisco le crepes sottili, ma forse è solo una questione di gusto.

Farcire a piacere con zucchero e liquore, marmellata, nutella, panna...e tutto ciò che la vostra fantasia produce!

ORATA AL FORNO CON PATATE

2009-06-14T13:55:00.001-07:00

Pranzo facilissimo e velocissimo da preparare, ma molto gustoso. Tecnica mista tra il pesce al cartoccio e quello al sale.

1 orata 400g di peso circa
2 patate piccole
prezzemolo, sale e olio

Sistemare l'orata (accuratamente pulita al suo interno) su un foglio di carta stagnola cosparso con due manciate di sale grosso, versare altre due o tre manciate di sale sull'altro lato del pesce, quindi chiudere la stagnola. Riporre il pesce su una teglia da forno, sufficientemente grande per farci stare anche le patate sbucciate e tagliate a cubetti piccoli. Cospargere le patate con un filo d'olio.

Infornare a 200g per 20 minuti. Mescolare le patate di tanto in tanto.

Togliere il pesce dal cartoccio, una volta tolta la lisca, cospargerlo di prezzemolo e accompargnarlo con le patate opportunamente salate.

MEZZE PENNE ALLE MELANZANE

2009-06-14T13:32:00.000-07:00

Voleva essere una pasta alla norma, ma ovviamente non avevo gli ingredienti giusti nel frigo, quindi mi sono arrangiata! Per la vera pasta alla norma serve la ricotta salata affumicata.

200 g Pasta corta
2 melanzane
400ml passata di pomodoro
100g scamorza fresca
mezza cipolla

Mentre l'acqua di cottura della pasta è sul fuoco, tagliare le melanzane per il lungo, formando delle fette sottili mezzo centimetro. Mettere a scaldare abbondante olio in una padella, quando è ben caldo friggere le melanzane da entrambi i lati. Scolare e adagiare su carta assorbente.

Nel frattempo mettere a soffriggere in una padella la cipolla affettata, una volta pronta aggiungere la passata di pomodoro, salare e zuccherare.

Tagliare le melanzane a listarelle corte, quindi aggiungerle al sugo.

Scolare la pasta un po' al dente, farla poi saltare in padella con il sugo di melanzane per qualche minuto. A questo punto aggiungere la scamorza tagliata a cubetti.

2009-06-14T13:21:00.000-07:00

stanchi del pandoro rinvigorito?
eccomi qua!
e via che si ricomincia con gli squisiti cibi estivi!

Pandoro rinvigorito

2009-04-07T13:39:00.000-07:00

Lo so, questa non è proprio una ricetta, ma a me piace tanto. Ormai è Pasqua, ma chi non ha ancora in casa un pandoro da finire? Io ce l'ho! Solo che ora non è più così tanto buono da mangiare, perchè secchino, quindi per ridargli tono...

Pandoro
Tostapane orizzontale
zucchero a velo

Scaldare il tostapane a piastra, tagliare una fetta di pandoro e cuocerla per alcuni minuti, finchè non sprigionerà uno squisito profumo.

A quel punto togliere il pandoro dalla piastra e spolverarlo con lo zucchero a velo! E...buona merenda!

Il risultato sarà un dolcetto fragrante e fresco da mangiare al momento caldo! Ottimo per colazioni e merende golose.

Io non ho mai provato, ma vista la consistenza secondo me una volta tostate e fatte raffreddare, le fette di Pandoro potrebbero sostituire i savoiardi in un energetico tiramisù.

Chi ci prova?

RISOTTO ALLE ORTICHE

2009-04-07T10:01:00.000-07:00

Sabato mattina girando tra le bancarelle del mercato ho trovato le ORTICHE! Era da tanto che desideravo cimentarmi nel risotto alle ortiche perchè mi era capitato di assaggiarlo e lo avevo trovato squisito. Come sempre al mercato non è facile far capire che in famiglia siamo solo in due, quindi mi hanno venduto 600g di ortiche (erano solo le cime), praticamente un sacchetto della spesa pieno! Quindi ho deciso di invitare un po' di amici per condividere questa nuova ricetta! Per non andare solo ad intuito ho cercato sbirciato la ricetta che mi sembrava ottima su diariodicucina.myblog.it, ho modificando sostanzialmente le dosi.

Ricetta per 8 persone

400g di ortiche (solo le cime)
1 cipolla
40 g di burro
460 g di riso
sale
olio

Per prima cosa è necessario staccare le singole foglie dal rametto (non sottovalutate l'operazione, io ci ho impiegato un ora, data la quantità!), poi lavarle accuratamente,. Io le ho lavate tre volte in acqua e bicarbonato e poi altre due volte in acqua semplice. Quindi ho messo a scaldare dell'acqua in una pentola e raggiunta la bollitura ho aggiunto il sale. In una pentola a parte ho fatto soffriggere la CIPOLLA con un cucchiaio di OLIO, quindi vi ho aggiunto le ORTICHE asciugate e tagliate a pezzettini, ho aspettatto che si asciugassero e a questo punto ho aggiunto il BURRO e il RISO. L'ho fatto rosolare poi ho sfumato con un bicchiere colmo di vino bianco. A quel punto ho aggiunto un po' d'acqua e ho continuato ad aggiungerne fino a completa cottura (20 minuti circa).

TORTA MANDORLATA

2009-04-05T05:26:00.000-07:00

A scuola abbiamo l'usanza di festeggiare i compleanni delle colleghe con delle torte fatte in casa, e Chiara si è presentata un giorno con questa torta che mi è piaciuta tantissimo, così ho provato a rifarla e il risultato è stato ottimo. La foto è pessima, ma...ormai la torta non c'è più!

300g di farina
100g zucchero
1 uovo grosso
100g burro
1 cucchiaino di lievito per dolci
zucchero a velo

RIPIENO

100g amaretti
1 uovo
50g mandorle tritate grossolanamente
250g ricotta
50g zucchero

Unire alla ricotta gli AMARETTI, le MANDORLE, lo ZUCCHERO e l'UOVO, impastare il tutto e lasciare da parte.

Far fondere il BURRO e lasciarlo intiepidire. Setacciare la FARINA con il LIEVITO e lo ZUCCHERO, unire l'UOVO e il BURRO e lavorare rapidamente l'impasto in modo da ottenere un composto che si sbricioli tra le mani.

Imburrate una teglia non troppo grande (max 26 cm), formare uno strato sottile di pasta utilizzando 3/4 dell'impasto.

Coprire lo strato con il composto di ricotta, distribuendolo in modo omogeneo fin quasi al bordo della tortiera.

Sbriciolare con le mani il rimanente impasto sopra il ripieno.

Cuocere in forno già caldo a 180° per circa 25/30 minuti.

Quando è fredda spolverizzare con zucchero a velo.

2009-03-28T00:21:00.001-07:00

Periodo così ricco di impegni che la cucina di casa ne ha sofferto, ma a breve nuove ricette semplici. Forse sono riuscita a risolvere il problema dei commenti, se qualcuno prova a scrivere un commentino riusciamo e vedere se funziona!

Grazie

Lauretta

Pollo della domenica

2009-02-22T05:25:00.000-08:00

L'ho chiamato così perchè è un po' lunghetto da preparare, se lasciato cuocere a fuoco lento la domenica mattina mentre si è a Messa, è pronto a puntino quando si rientra a casa!

4 cosce di pollo
5 scalogni
1 lattina di polpa di pomodoro

olio d'oliva q.b.

1/2 bicchiere di vino bianco

sale q.b.

In una padella sufficientemente capiente da contenere il pollo soffriggere lo SCALOGNO tagliato a fettine con una cucchiaiata di OLIO d'oliva, quindi aggiungere il POLLO e farlo rosolare da tutti i lati per qualche minuto. Abbassare la fiamma e aggiungere 1/2 bicchiere di vino bianco, aspettare che evapori (ci vorranno circa 5/10 minuti) e a quel punto aggiungere una lattina di pomodori PELATI (io ho usato in questo caso i pomodorini, perchè avevo solo quelli in casa, la polpa di pomodoro sarebbe stata forse meglio). Salare, abbassare la fiamma al minimo, coprire e lasciar cuocere per un'oretta.
Se non si ha tutto questo tempo, una volta aggiunta la polpa lasciare il fuoco medio e, girando con regolarità la carne, cuocere per 1/2 ora. Ovviamente più è lunga la cottura, più il pollo e il suo sughetto risulteranno saporiti.
Nella foto si vede il piatto accompagnato da polenta.

Zuppa di cipolle

2009-02-19T12:50:00.000-08:00

Immaginate la neve, tanta neve, una vecchia baita in mantagna, nascosta dietro le piste raggiungibile solo a piedi, solamente una stufa per scaldarsi e tanta bella compagnia. In questa magnifica atmosfera è nata la nostra zuppa di cipolle fatta a quattro e quattr'otto mani.

500 g di cipolle bianche
500 g cipolle rosse
100 g scalogno
brodo di verdura (fatto con il dado di verdure)
olio d'oliva
sale

Affettare le cipolle a listarelle sottili, metterle a soffriggere con l'olio in una pentola a bordo alto per qualche minuto a fuoco vivace, quindi unire il brodo di verdura poco alla volta, abbassare la fiamma. Continuare ad aggiungere brodo man mano che evapora.

La cottura è molto lunga, noi l'abbiamo tenuta sul fuoco più di un ora. E' possibile farla più o meno asciutta a seconda dei gusti. Consiglio comunque di assaggiarla perverificare lo stato di cottura.

La morte sua sarebbe con dei crostoni di pane casereccio e noi vi abbiamo aggiunto anche del lardo Valdostano. Piatto dal sapore veramente delicato. Mmmmmmm!

Cotechino fresco

2009-02-19T12:10:00.001-08:00

Ormai le vacanze di Natale non ce le ricordiamo più, però nel frigorifero e nella credenza ci sono ancora pacchettini e vasetti degli ormai classici cesti. Ho avuto la fortuna di ricevere anche un bel cotechino FRESCO e non precottto! Così ho scoperto grazie alla mia collega Dolores come si cucina!

Togliere il cotechino dalla confezione e inserire degli stuzzicadenti alle basi per permettere al grasso di uscire dai fori durante la cottura.

Avvolgere il cotechino in un canovaccio e legare le estremità con dello spago. Metterlo in una pentola molto capiente piena di acqua Fredda. Accendere il fuoco e far cuocere 2 h da quando bolle (i tempi di cottura sono riferiti ad un cotechino piccolo da 500 g, se fosse più grande far cuocere anche di più).

Una volta cotto toglierlo dal fuoco, affettarlo e servirlo a piacimento, io l'ho fatto con le lenticchie! Il cotechino quando è cotto è bello morbido se punzecchiato con la forchetta.

P.S. in alternativa al canovaccio, che sicuramente alla fine sarà imbevuto di grasso e praticamente da buttare, è possibile avvolgere il cotechino in semplice carta stagnola e bucherellarlo bene da parte a parte, oppure lasciare degli stecchini lunghi inseriti.

Buon appetito!

Carciofi al formaggio

2009-02-07T00:42:00.000-08:00

Ecco qua un po' di ricette della settimana! I carciofi sono di base in questo periodo buonissimi, comprati al mercato a poco. Questa ricetta l'ho "rubata" da una vecchia rivista di "cucina moderna", variata un pochino ed il risultato è stato veramente ottimo, anche se le foto non rendono merito alla bontà.

5 CARCIOFI (io non ho usato quelli romani, ma andrebbero benissimo anche loro)
20 g FARINA
30 g BURRO
2 dl LATTE
60 g EMMENTAL (si può usare anche fontina, gruyere o altri formaggi un po' saporiti)
15 g GRANA GRATTUGGIATO
NOCE MOSCATA
PREZZEMOLO
LIMONE
SALE E PEPE

Pulire i CARCIOFI, io li ho comprati già puliti, ma comunque è stato necessario con un coltellino togliere le spine e il fieno inteno e tagliare il gambo.

Immergerli subito in una vaschetta di acqua acidulata (cioè acqua fredda con un LIMONE spremuto) alltrimenti si ossidano.

Lessare i carciofi nella pentola a pressione per 10 - 15 minuti da quando fischia.

Nel frattempo sciogliere il BURRO in una piccola casseruola, aggiungere la FARINA e lasciarla tostare, poi unirvi il LATTE caldo versato a filo e mescolare continuamente (meglio utilizzare una frustina per evitare di fare i grumi). Condite con sale e noce moscata e fate sobbollire per 10 minuti.

Togliere dal fuoco la besciamella ottenuta aspettare che diventi tiepida e quindi unirvi l'EMMENTAL. è importante non metterlo quando la besciamella è calda, perchè altrimenti fa i fili e non si amalgama bene.

Quindi mettere i carciofi in una teglia da forno, riempirli con la besciamella ottenuta, cospargeteli di grana grattuggiato e qualche fiocchetto di burro.

infornateli per 10 - 15 minuti a 180°. una volta pronti si possono guarnire con PREZZEMOLO e bacche di PEPE rosa (io non ce le avevo!)

Gnocchi alla romana

2009-01-30T13:10:00.000-08:00

Da qualche parte si deve pure cominciare, anche se tutto non è perfetto! E via!

GNOCCHI ALLA ROMANA

700 ml latte
70 g di burro
2 tuorli
200 g semolino
50 g parmigiano
sale e pepe quanto basta

Scaldare il latte in un pentolino senza però farlo bollire, quindi aggiungere un terzo del burro, 30 g di parmigiano grattuggiato, il semolino a pioggia, i tuorli, sale e pepe. Cuorere il tutto per 10 minuti a fuoco medio.

Quindi preparare un foglio di carta stagnola spennellato di acqua, rovesciarci sopra il semolino e appiattirlo fino a raggiungere uno strato di 1,5 cm; con un bicchiere formare tanti dischetti da porre in una teglia leggermente sovrapposti.

Quindi cospargere i gnocchi con il burro fuso e il parmigiano rimanenti.

infornare a 180° per 20 minuti, se la superficie non si dora utilizzare il grill.

2009-01-18T07:05:00.001-08:00

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